Les Biscuits moelleux au Citron sont des petits gâteaux individuels de voyage. Le sucre qui les entoure durant la cuisson, les rendent craquants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Sa recette régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour environ 24 biscuits)
- 1 Citron non traité
- 1 Œuf
- 100g de Beurre pommade (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 80g de Sucre roux
- 300g de Farine
- 1 sachet de Levure chimique
- 1 cuillère à moka de Sel
- Sucre roux et Sucre glace (pour le façonnage)
Préparation :
Tout d’abord, rincer soigneusement le citron non traité sous l’eau froide, avant d’en récupérer les zestes ainsi que le jus, dans un petit bol.
Puis, casser l’œuf dans un récipient et le mélanger, avec une maryse, au beurre pommade, c’est-à-dire prévoir de sortir le beurre, plusieurs minutes avant la réalisation de la recette, pour qu’il ramollisse légèrement.
Ensuite, y ajouter les 80g de sucre roux et remuer énergiquement, sans attendre, afin d’éviter que le jaune ne cuise au contact du sucre.
Une fois que les œufs ont blanchi, y verser le jus de Citron avec ses zestes et mélanger, avec la maryse.
Continuer en intégrant les poudres restantes, à savoir la farine, la levure chimique et le Sel.
Dès que la préparation forme une pâte homogène, recouvrir le récipient d’un film alimentaire et le placer au frais environ 30 minutes, pour que le beurre refroidisse et rende la pâte plus compacte, moins collante à façonner.
Maintenant que la pâte a bien reposé, la récupérer et passer au façonnage.
Pour ce faire, remplir 2 petits bols de sucre glace d’une part et de sucre roux d’autre part.
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
À présent, *prélever une cuillère à café de pâte, former une boule entre les doigts et la rouler en premier dans le sucre roux et en second dans le sucre glace.
Après, déposer la boule enrobée de sucres, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
*Recommencer l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.
Les Biscuits moelleux au Citron étant tous formés, les écraser très légèrement pour les aplatir, comme sur la photo ci-dessous, afin qu’ils craquellent sur le contour, durant la cuisson.
Désormais, enfourner la plaque de four, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les Biscuits moelleux au Citron doivent avoir croûté à l’extérieur et être fondants à l’intérieur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la texture parfaite.
Enfin, sortir la plaque du four et les déguster.
Bonne gourmandise !!!
Les Biscuits moelleux au Citron se dégustent chauds, tièdes ou froids, selon les goûts. Ils se conservent facilement plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Ils se suffisent à eux-même, mais pour les plus gourmands, ils s’accompagneront à merveille, d’une boule de Sorbet au Citron meringué.
