Le Brownie aux Noix de Pécan caramélisées est un gâteau moelleux, fondant et riche en chocolat, avec une touche de croustillant avec les fruits à coque. Sa recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants. Il régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 3 Œufs
- 50g de Sucre roux
- 200g de Chocolat noir dessert
- 2 cuillères à soupe d’Eau
- 100g de Beurre (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 50g de Farine
- 100g de Noix de Pécan décortiquées
- 30g de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Fleur de Sel
Préparation :
Dans un premier temps, réaliser la pâte à brownie.
Pour ce faire, casser les œufs dans un bol et les fouetter énergiquement avec 50g de sucre roux.
Dès que le mélange a blanchi, concasser le Chocolat noir dessert dans un récipient, adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Puis, y ajouter l’eau avant de le faire fondre environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes.
Le Chocolat noir dessert doit être complètement fondu, lorsque vous le mélangez avec une maryse.
Pendant ce temps, préparer le beurre, pour l’incorporer sur le Chocolat noir fondu, sortant du four à micro-ondes.
Maintenant que le Chocolat noir est lisse et brillant, y intégrer les œufs blanchis et remuer pour obtenir une pâte homogène.
À présent, y rajouter la farine, en mélangeant délicatement avec la maryse, afin de faire disparaître les grumeaux et réserver la pâte à brownie, à température ambiante.
Il est temps de mettre à torréfier les Noix de Pécan décortiquées.
Allumer le four à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
Pendant que le four monte à température, installer de manière espacée, les Noix de Pécan décortiquées, sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Ensuite, placer la plaque de four sous le gril, durant environ 10 minutes, selon les fours, le temps que les Noix de Pécan prennent une petite couleur brune, comme sur la photo ci-dessous.
Les Noix de Pécan étant bien colorées, les sortir, baisser la puissance du four à 160°C et retirer la fonction gril, pour ne laisser que la Chaleur tournante.
Transvaser les Noix de Pécan torréfiées, dans une petite casserole, accompagnées des 30g de sucre roux restant ainsi que de la Fleur de Sel.
Après, mettre la casserole à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et attendre que le sucre commence à fondre.
Une fois que le sucre forme un caramel, remuer à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur, afin d’y enrober les Noix de Pécan torréfiées, couper le feu sous la casserole et décaler cette dernière, pour stopper la cuisson.
Les Noix de Pécan étant caramélisées, les incorporer à la pâte à brownie, avec la spatule.
Désormais, installer une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin, comme sur la photo ci-dessous, afin d’éviter que le Brownie aux Noix de Pécan caramélisées n’accroche.
Puis, transvaser la pâte à Brownie aux Noix de Pécan caramélisées dans le plat, en faisant en sorte qu’elle s’étale bien.
Laisser cuire sur la grille du milieu, environ 20 minutes, selon les fours.
Le Brownie aux Noix de Pécan caramélisées doit former une croûte sur le dessus, mais rester humide à l’intérieur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 2 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, éteindre le four et le laisser refroidir à l’intérieur 10 minutes, avant de le sortir ainsi que de le démouler.
Faites-vous un plaisir chocolaté !!!
Le Brownie aux Noix de Pécan caramélisées se sert tiède ou froid, en fonction des goûts et des envies de chacun. Il se suffit à lui-même pour un dessert ou un goûter et pour les plus gourmands, il s’accompagnera d’une Crème anglaise à la Vanille naturelle, de quelques touches de Chantilly à la Vanille ou encore pourquoi pas d’une boule de Crème glacée à la Vanille.
