Le Caviar d’aubergines est une préparation culinaire, rapide, facile et pratique à réaliser. Il pourra aussi bien servir de sauces pour un plat de pâtes ou autres féculents, ou encore accompagner un poisson ou une viande et enfin, apporter des légumes à un apéritif, en le tartinant sur du pain comme de la tapenade. Il régalera toute la famille ainsi que les personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 aubergines
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 30 tomates cerises
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
Commencer par éplucher les échalotes et les gousses d’ail sans oublier de retirer le germe présent dans l’ail, afin de le rendre plus digeste.
Puis, laver à l’eau froide les échalotes, l’ail, les aubergines et les tomates cerises.
Ensuite, émincer grossièrement les échalotes et les gousses d’ail et équeuter l’aubergine.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
Maintenant que tous les légumes sont prêts, commencer le montage.
Pour ce faire, couper les aubergines en deux et entailler la chaire de manière croisée, afin que la garniture puisse mieux s’infiltrer dans la chaire, avant de les déposer côté peau, sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût et saupoudrer généreusement d’Herbes de Provence.
Rajouter un filet d’huile d’olive avant de répartir quelques morceaux d’échalotes et d’ail sur chaque demi-aubergine.
Ensuite, couper en deux les tomates cerises et en disposer 3 moitiés par aubergine.
Après, enfourner pour 20 minutes, environ selon les fours.
Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans le centre de l’aubergine, s’il n’y a aucune résistance et que les légumes ont bien coloré alors, c’est que la cuisson est bonne, sinon, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes.
Une fois que les aubergines sont moelleuses, transvaser tous les légumes dans un robot mixeur ou dans un récipient avec un robot-plongeur.
Mixer jusqu’à obtenir une crème de légumes, si les légumes ont du mal à se mixer, n’hésiter pas à y rajouter un petit filet d’huile d’olive.
Dés que le caviar d’aubergines à la bonne texture, le débarrasser dans un récipient.
Et, voilà, le tour est joué !!!
Le Caviar d’aubergines peut être congelé en portion dans des sachets de congélation, afin de vous dépanner lors de repas sans idée et sans temps de préparation. De plus, n’hésiter pas à le préparer durant la saison des aubergines pour agrémenter vos plats toute l’année.
