Les Chouquettes aux pépites de chocolat noir et grains de sucre sont des petites gourmandises, si faciles et rapides à préparer que cela pourra vous donner un bon moyen de partager un moment de cuisine avec vos enfants. Elles demandent que des ingrédients simples et plairont aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands. Je vous propose également une recette adaptée pour régaler les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 ml de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé)
- 150 g de beurre demi-sel (vous pouvez utiliser de la margarine végétale)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à moka de sel
- 300 g de farine
- 8 œufs
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de sucre en grains
- Poche à douille
Préparation :
Tout d’abord, prendre une casserole de taille moyenne, y verser le lait et y déposer le beurre demi-sel, le sucre roux et le sel.
Mettre la casserole à chauffer sur un petit feu (environ puissance 6, selon les plaques à induction), afin d’éviter que le lait ne déborde et forme une peau de lait.
Remuer de temps en temps, à l’aide d’une spatule pour que les ingrédients s’intègrent au lait.
Ensuite, peser dans un bol, la farine et récupérer les œufs.
Une fois que le lait est chaud mais non bouilli, retirer la casserole du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement avec la spatule.
Puis, remettre la casserole, sur feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et dessécher la pâte, c’est à dire que la pâte doit former une boule qui ne colle pas à la casserole.
Dés que votre pâte est prête, la transvaser dans un récipient et incorporer les œufs, 1 par 1.
Pour ce faire, casser le premier œuf, remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la pâte, puis casser le second et ainsi de suite jusqu’au dernier.
Mettre le four à préchauffer à 200°C, à chaleur tournante.
Après, débarrasser la pâte dans une poche à douille et pocher les chouquettes sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Faites attention, comme les chouquettes vont gonfler, penser à les espacer les unes des autres pour éviter qu’elles ne se collent.
Maintenant, déposer quelques pépites de chocolat noir et grains de sucre, sur chacune des chouquettes et enfourner la plaque dans le four.
Laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
Attention, ne surtout pas ouvrir le four durant la cuisson, cela ferait évacuer l’humidité et vos chouquettes retomberaient comme un soufflet.
Vérifier la cuisson à travers la vitre, les chouquettes doivent être bien dorées.
Si la cuisson n’est pas suffisante, la prolonger par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la plaque de four, laisser refroidir les chouquettes quelques minutes avant de les déposer sur un plat de service.
Bonne gourmandise !!!
Les Chouquettes aux pépites de chocolat noir et grains de sucre peuvent être dégustées avec un café, thé ou un bon chocolat chaud pour un goûter ou accompagner une Crème glacée à la vanille pour finir un bon repas.
