Les Choux chinois farcis forment un plat complet et équilibré, avec ses légumes, les carottes, les tomates, le chou chinois et sa viande de Porc, la Chair à saucisses. Ils régaleront toute la famille, lors d’un déjeuner ou d’un dîner. Sa recette convient même aux personnes allergiques au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1/2 Chou chinois blanchi
- 5 Carottes
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 700 g de Chair à saucisses
- 1 Branche de Persil
- 400 g de pulpe de Tomate en dés
- 1 pincée de Sucre roux
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation :
Premièrement, mettre une grande casserole d’eau froide à bouillir.
Pendant ce temps, détacher une par une les feuilles d’un demi Chou chinois et les rincer abondamment à l’eau froide.
Une fois que l’eau boue, la saler et y plonger rapidement les feuilles de Chou chinois lavées. Le Chou chinois doit seulement être blanchi quelques minutes, pour le rendre souple et manipulable, sans que les feuilles ne se cassent.
Puis, récupérer le Chou chinois, à l’aide d’une écumoire et le réserver dans une assiette.
A présent, éplucher, laver sous l’eau froide et émincer en petits dés, les carottes, l’oignon et la gousse d’Ail, sans oublier de retirer le germe de ce dernier, afin de le rendre plus digeste.
Ensuite, prendre un wok ou une casserole, y verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle et le mettre à chauffer, sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Ajouter les légumes taillés en petits dés, assaisonner de Sel ainsi que de Poivre, selon votre goût et remuer avec une spatule.
Faire suer quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient colorés, avant de les débarrasser dans un grand saladier.
Maintenant, rincer à l’eau froide la branche de Persil, l’effeuiller et ciseler les feuilles, pour éviter qu’il noircisse, au dessus du saladier.
Après, rajouter la Chair à saucisses et mélanger le tout pour obtenir une belle farce.
Dès que tous les ingrédients sont prêts, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante et passer au façonnage.
Pour ce faire, choisir un plat à gratin assez grand pour y accueillir tous les Choux chinois farcis et *commencer par étaler une feuille de Chou chinois sur du papier absorbant.
Puis, y déposer une petite quantité de farce, au niveau de la côte blanche.
Ensuite, enrouler la côte blanche vers les extrémités de la feuille, afin d’emprisonner la farce, à l’intérieur du Chou chinois.
Installer le Chou chinois farci, dans le plat et *recommencer l’opération, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Désormais, récupérer pulpe de Tomate en dés et l’assaisonner avec le Sel, le Poivre, selon votre goût, et le sucre roux, afin de rectifier l’éventuelle acidité de la tomate, avant de verser le mélange sur les Choux chinois farcis.
Arroser d’un petit filet d’huile d’olive, enfourner le plat et laisser cuire pendant 45 minutes, selon les fours.
Les Choux chinois farcis doivent confire tranquillement et la farce doit être cuite. Pour le vérifier, entailler légèrement un chou et contrôler au centre de ce dernier. Si la viande est encore crue à cœur, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le plat à gratin du four et servir.
Bon appétit !!!
Les Choux chinois farcis peuvent se préparer à l’avance, s’entreposer au frais, jusqu’au repas où ils seront réchauffés au four à 180°C, à chaleur tournante, environ 15 à 20 minutes, selon les fours. Pour les plus gourmands, il est possible de parsemer le plat de fromage râpé, avant de l’enfourner.
