Ce dessert est une douceur qui amène de la gourmandise avec son bon goût de chocolat noir mais aussi du plaisir et de la légèreté avec son côté mousseux et très peu sucré. Il peut-être dégusté sans complexe par les personnes intolérantes ou allergiques au lactose car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients pour 8 portions :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 6 œufs entiers
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à moka de fleur de sel
Préparation :
Pour commencer, séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux récipients différents.
Ensuite, incorporer le sucre roux aux jaunes d’œufs et les blanchir (fouetter à la main, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus clair) sans attendre car cela pourrait cuire les œufs et donc donnerait des morceaux de jaunes d’œufs de la texture d’une omelette.
Déposer les blancs d’œufs dans un saladier ou le bol du robot afin de les monter en neige au fouet. Ils doivent être montés assez fermes.
Casser le chocolat en carreaux et le déposer dans un récipient qui passe au four à micro-ondes. Rajouter 2 cuillères à soupe d’eau, mettre le récipient au four à micro-ondes et le faire fondre 1 minutes par 1 minutes environ 2 minutes, selon le four.
Le chocolat est fondu quand les carreaux se déforment, remuer pour faire fondre l’ensemble. Ne pas hésiter à remettre 30 secondes au four à micro-ondes, s’il reste des morceaux non fondus.
Une fois que le chocolat est bien lisse, rajouter les jaunes d’œufs blanchis et mélanger énergiquement afin d’obtenir un mélange assez homogène.
Incorporer la fleur de sel à la préparation chocolatée et mélanger de nouveau.
Après, détendre la préparation en rajoutant une 1 cuillère à soupe des blancs montés en neige et mélanger bien. Il est normal que les blancs se cassent.
Puis, incorporer la préparation chocolatée au reste des blancs et mélanger délicatement afin de ne pas faire tomber les blancs d’œufs montés en neige.
Enfin, verser dans des petits pots et les mettre au frigo pour au moins 1 heure.
Faites-vous plaisir sans complexe !
La mousse au chocolat à la fleur de sel peut être mise dans un saladier pour faire un dessert familial à partager. Elle peut également être déposée sur une Pâte rapide préalablement cuite et refroidie pour en faire une tarte au chocolat.
