Le Cochon mariné au Citron est une viande qui a du goût sans être trop riche en matière grasse. Le jus de Citron la nourrie et de ce fait, l’attendrit. Son bon goût de garrigues vous fera voyager en Provence ou poursuivre vos vacances. Il convient aux personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 6 filets de Cochon
- 6 cuillères à soupe de Citron
- Filet d’Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
Préparation :
Premièrement, parer les filets de Cochon, c’est-à-dire retirer les éventuels nerfs, qui seraient désagréable, à la dégustation.
Puis, assaisonner chaque filet de Cochon, de Sel, de Poivre ainsi que d’Herbes de Provence, sur chacune des faces, selon votre goût.
N’hésiter pas à masser la viande avec vos mains, afin de faire rentrer l’assaisonnement dans la chair de la viande.
Ensuite, les installer dans un récipient, muni d’un couvercle et arroser chaque filet de Cochon de jus de Citron et d’un filet d’Huile d’olive.
A présent, refermer le récipient avec son couvercle et l’entreposer au frais, au moins 2 heures, pour que la viande marine gentiment.
Maintenant que la viande a bien marinée, la récupérer et passer à la cuisson.
Pour ce faire, vous avez plusieurs possibilités, à savoir le barbecue, la plancha ou encore tout simplement à la poêle. C’est à vous de choisir !
Il vous reste juste à saisir chaque filet de Cochon, durant quelques minutes, sur chaque face.
Le Cochon doit être cuit à cœur. Pour le vérifier, entailler la viande au centre. Si elle est blanche, c’est cuit et si elle est rosée, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.
À vos couteaux !!!
Le Cochon mariné au Citron peut se préparer en avance et attendre une journée voire une nuit au frais, sans aucun souci. Il s’accompagnera très bien d’un Taboulé à la Provençale ou une Caponata à ma façon.
