Le Coulommiers pané est une petite bouchée de caractère qui vous fera fondre de gourmandise. Les amateurs de fromage seront conquis par cette recette facile et rapide à réaliser. Il faut savoir que le Coulommiers est un fromage longuement affiné qui de ce fait n’a plus que quelques traces de lactose.
Ingrédients pour 4 bouchées de Coulommiers pané :
- 30g de Fleur de Maïs
- 30g de Farine
- 1 pincée de Levure chimique
- 90ml d’Eau gazeuse
- 1/2 cuillère à café d’Herbes de Provence
- 1 pincée de Sel
- 1 tour de moulin de Poivre
- 30g de Farine
- 100g de Coulommiers
- Huile aux 4 graines (pour la cuisson)
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en pesant les 30g de Fleur de Maïs, les 30g de Farine ainsi que la levure chimique, dans une assiette à soupe.
Étape 2 :
Puis, mélanger les poudres, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Étape 3 :
Ensuite, diluer délicatement les poudres, en versant l’eau gazeuse au fur et à mesure de l’incorporation, pour éviter de créer des grumeaux.
Étape 4 :
Une fois que l’appareil à panure est bien homogène, l’aromatiser avec les Herbes de Provence, le Sel et le Poivre.
Étape 5 :
Maintenant que l’appareil à panure est prêt, peser les 30g de farine restante, dans une seconde assiette à soupe.
Étape 6 :
Il est temps de découper le Coulommiers en 4 quartiers égaux.
Étape 7 :
À présent, verser une petite quantité d’huile aux 4 graines au fond d’une poêle et mettre cette dernière à chauffer, sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 8 :
Pendant que l’huile commence à chauffer, rouler le quartier de Coulommiers, tout d’abord dans l’assiette contenant la farine seule, sans créer un surplus.
Étape 9 :
Après, plonger le Coulommiers enfariné, dans l’appareil à panure.
Étape 10 :
Dès que le fromage est bien enduit d’appareil à panure, le déposer dans la casserole chaude et faire de même pour les autres morceaux.
Étape 11 :
Enfin, faire cuire le Coulommiers pané sur toutes ses faces, afin qu’il soit bien doré et croustillant, avant de le sortir.
Régalez-vous !!!
Le Coulommiers pané se déguste à la minute, pour garder tout son croustillant et son fondant. Il se suffit à lui-même mais pour les plus gourmands, il pourra se tremper dans une Sauce aux Herbes.
