Le Filet mignon de Porc au Cidre est une viande garnie avec des Champignons de Paris et des oignons, le tout aromatisé au bon goût de Normandie. La viande est tendre à souhait et les saveurs sucrées du Cidre la rende gourmande. Sa recette est facile et rapide à préparer, idéale, pour un repas express. Elle peut être adaptée pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 600 g de filet mignon de Porc
- 2 oignons
- 500 g de Champignons de Paris frais
- 250 ml de Cidre de pommes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe d’huile aux 4 graines
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (il est possible d’utiliser de la crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes en lactose)
- Sel et Poivre
- Autocuiseur
Préparation :
Premièrement, éplucher, rincer sous l’eau froide et émincer les oignons ainsi que les Champignons de Paris frais, en faisant attention de ne pas laisser tremper ces derniers ce qui les imbiberaient d’eau, avant de les réserver, dans 2 récipients séparés.
Puis, parer le filet mignon de Porc, si besoin, c’est-à-dire à l’aide d’un petit couteau, retirer les nerfs et le surplus de gras.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, récupérer l’autocuiseur, verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines pour éviter que la première ne brûle et mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Ensuite, ajouter les oignons et les faire colorer quelques minutes, tout en mélangeant, à l’aide d’une spatule qui résiste à la chaleur.
Une fois que les oignons ont une belle couleur ambrée, assaisonner le filet mignon de Porc avec le Sel et le Poivre, selon votre goût.
Décaler les oignons sur les contours de l’autocuiseur et déposer la viande à son tour, afin de la saisir sur chaque face. Se servir d’une fourchette pour retourner la viande.
La viande étant colorée, déglacer le tout avec le Cidre de pommes et décoller les sucs au fond de l’autocuiseur avec la spatule.
A présent, rajouter les Champignons de Paris émincés et fermer l’autocuiseur.
Dès que l’autocuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction), et laisser cuire environ 15 minutes.
Après, couper le feu et retirer la pression contenue dans l’autocuiseur, avant de l’ouvrir.
Désormais, incorporer la crème fraîche épaisse et remuer avec la spatule, avant de remettre l’autocuiseur sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Laisser mijoter quelques minutes, afin que le jus réduise et s’épaississe légèrement.
Enfin, débarrasser la viande sur une planche à découper, pour la tailler, renverser la garniture dans un plat de service et déposer chaque morceau de Filet mignon de Porc au Cidre sur le dessus.
Approchez vos assiettes !!!
Le Filet mignon de Porc au Cidre peut s’accompagner d’un féculent comme des pâtes, du Riz express, d’une Écrasé de pomme de terre ou pour les plus gourmands d’un Gratin de potimarron et pommes de terre ainsi que d’un Gratin dauphinois de ma grand-mère ou encore de tous légumes comme des haricots-verts, des brocolis, par exemple.
