La Crème pâtissière à la Vanille sans gluten est une préparation savoureuse, délicate et onctueuse. Elle est souvent une composante dans la recette d’un dessert, mais elle pourra être dégustée, sans accompagnement par toute la famille ainsi que les personnes allergiques au gluten ou intolérantes au lactose.
Ingrédients pour 750g de Crème pâtissière à la Vanille sans gluten :
- 600ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 3 Œufs
- 50g de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Vanille naturelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de Fleur de Maïs
Préparation :
Étape 1 :
Dans un premier temps, verser le lait dans une petite casserole, avant de la mettre à chauffer sur un feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 2 :
Pendant que le lait commence à tiédir, casser les œufs dans un récipient.
Étape 3 :
Puis, y ajouter le sucre roux.
Étape 4 :
Après, aromatiser avec la Vanille naturelle en poudre.
Étape 5 :
À présent, fouetter énergiquement, sans attendre à l’aide d’une fourchette.
Étape 6 :
Une fois que les œufs sont bien blanchis et mousseux, y incorporer la Fleur de Maïs.
Étape 7 :
Finir de dissoudre les derniers grumeaux de Fleur de Maïs, en délayant le tout avec une petite quantité de lait tiède.
Étape 8 :
Il est temps de transvaser l’appareil à œufs, dans la casserole qui contient le reste du lait tiède et de laisser cuire la préparation à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), sans cesser de remuer avec une maryse, jusqu’à ce que la crème pâtissière s’épaississe.
Étape 9 :
Dès que la crème pâtissière est cuite, c’est-à-dire qu’un trait net se forme lorsque vous passez votre doigt sur la maryse, la débarrasser dans une assiette creuse, pour en stopper la cuisson.
Enfin, la laisser refroidir à température ambiante, avant de la filmer et de l’entreposer au moins 1 heure au frais.
Bonne caresse gourmande en bouche !!!
La Crème pâtissière à la Vanille sans gluten se savoure froide, sans artifice, ou accompagnée de quelques fruits frais. Elle pourra aussi être incorporée dans des gâteaux, comme un Mille-feuilles aux Framboises ou déposée sur un Fond de Tarte à la pâte sablée.
