L’Écrasé de pomme de terre est un bon accompagnement pour agrémenter toutes sortes de protéines, que cela soit de la viande, du poisson, des œufs ou toutes sortes de protéines végétales. La pomme de terre est un légume mais qui a une valeur nutritive de féculent, car il contient de l’amidon. Ses vertus pour la santé sont nombreuses notamment un apport de vitamines, d’antioxydants et de fibres, mais surtout c’est un sucre lent.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg pommes de terre
- 30 g de beurre demi-sel (vous pouvez utiliser de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- Sel et Poivre
Préparation :
Débuter la recette en lavant soigneusement les pommes de terre à l’eau froide.
Puis, les disposer dans le panier vapeur de l’autocuiseur, ajouter 300 ml d’eau dans le fond et le refermer hermétiquement avec son couvercle.
Mettre l’autocuiseur sur un feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Dès qu’il est sous pression, baisser la température à feu moyen, (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire durant 15 minutes, si les pommes de terre sont de taille moyenne.
N’hésiter pas à adapter la durée de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre.
Pendant ce temps, découper le beurre demi-sel en petits dés et le réserver au frais dans un bol.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, couper le feu et ôter la pression de l’autocuiseur, afin de pouvoir l’ouvrir.
Récupérer les pommes de terre et les transvaser dans un saladier, pour les laisser refroidir 5 minutes.
A présent, les éplucher à l’aide d’un couteau et les redéposer dans le saladier.
Ensuite, écraser les pommes de terre, à l’aide d’une fourchette.
Si vous aimez avoir un peu de texture dans l’Écrasé de pomme de terre, vous pouvez les écraser que grossièrement.
Une fois que les pommes de terre ont la texture souhaitée, incorporer les dés de beurre demi-sel, afin de les nourrir, en l’écrasant à son tour avec la fourchette, se servir de la chaleur pour l’intégrer.
Enfin, goûter l’Écrasé de pomme de terre et rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre, selon votre goût.
A table !!!
L’Écrasé de pomme de terre peut se préparer à l’avance et être réchauffé quelques minutes au four à micro-ondes, avant le repas. Pour les plus gourmands, vous pouvez l’aromatiser, selon vos envies, avec de la noix de muscade par exemple, de la crème fraîche épaisse ou même avec un fromage râpé, type Emmental ou même Comté.
