Le Tzatziki est une préparation lactée à base de concombre assaisonné. C’est un mets d’origine turc qui a été revisité par les grecs. Je vous en propose une version adaptée pour les personnes intolérantes en lactose, afin qu’un plus grand nombre profitent de ce délice lors d’un apéritif ou en accompagnement d’un plat.
Ingrédients pour 400g de Tzatziki pauvre en lactose :
- 1 gousse d’Ail
- 1 Concombre
- 1 cuillère à soupe de Ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de Citron
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- Sel et Poivre
- 1 Yaourt nature pauvre en lactose (à l’origine c’est un yaourt à la grecque)
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en épluchant, rinçant sous l’eau froide et coupant en 2, la gousse d’Ail, afin d’en retirer le germe, pour le rendre plus digeste, avant de l’émincer finement, dans une assiette creuse.
Étape 2 :
Puis, prendre le concombre, l’éplucher, le passer sous l’eau froide, le râper, à l’aide d’une mandoline ou d’un robot-râpeur et l’entreposer dans la même assiette que l’ail émincé.
Étape 3 :
Ensuite, égoutter le concombre râpé entre vos doigts, en le pressant, pour en retirer le maximum d’eau.
Étape 4 :
À présent, assaisonner le concombre avec la Ciboulette, le jus de Citron, l’Huile d’olive ainsi que le Sel et le Poivre, en fonction de vos goûts.
Étape 5 :
Désormais, mélanger la préparation avec la cuillère à soupe.
Étape 6:
Maintenant que la préparation est assaisonnée comme bon vous semble, la délayer avec un Yaourt nature pauvre en lactose.
Étape 7 :
Enfin, mélanger la préparation, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et l’entreposer au moins 30 minutes au frais, pour que le concombre s’imprègne de tous les arômes.
