Le Guacamole est une préparation à base d’avocat et d’épices, originaire du Mexique, découverte par la civilisation Aztèque, vers 1200 après Jésus-Christ. J’ai décidé de revisiter la recette à ma façon, peu relevé, pour séduire les grands comme les petits, lors d’un apéritif ou d’un repas mexicain. Il convient aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 Avocats mûrs
- 1 Tomate mûre
- 1 Oignon blanc fane
- 1/2 jus de Citron
- 1 cuillère à café de Paprika en poudre
- 1 cuillère à moka de Piment doux en poudre
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- Sel et Poivre
- Robot mixeur
Préparation :
Débuter la recette en épluchant l’oignon blanc fane et en équeutant la tomate mûre, avant de les rincer sous l’eau froide et de les réserver.
Puis, presser le jus d’un demi Citron, au dessus d’un bol.
Ensuite, couper les avocats mûrs en 2 et leur retirer leur noyau.
Après, récupérer la chair des avocats, la déposer dans le bol d’un robot mixeur et y verser le jus de Citron, afin d’éviter que l’avocat ne s’oxyde et donc, devienne noir.
Mixer rapidement à la vitesse maximale, afin d’obtenir une pâte d’avocat qui contient encore quelques morceaux, pour amener de la mâche.
A présent, débarrasser la pâte d’avocat dans une assiette creuse. Ne chercher pas à nettoyer le bol du robot, il servira ensuite pour l’assaisonnement.
Il est temps d’épicer la pâte d’avocat, avec le Paprika, le Piment doux et la Coriandre en poudre, avant de mélanger, à l’aide d’une fourchette.
Une fois que les épices sont bien réparties, récupérer le bol d’un robot mixeur et y couper la tomate mûre ainsi que l’oignon blanc fane grossièrement, avant de les mixer à leur tour, à la vitesse maximale durant quelques minutes.
Dès que la tomate mûre et l’oignon blanc fane forment une pâte assez liquide, la transvaser dans l’assiette creuse contenant la pâte d’avocat.
Enfin, remuer le Guacamole à ma façon, afin d’obtenir un mélange homogène et servir.
¡salud!!!
Le Guacamole à ma façon se prépare à la minute, car il peut très vite s’oxyder malgré la présence de jus de Citron. Pour les amateurs d’épices plus relevées, vous pouvez opter pour quelques gouttes de Tabasco en plus, et/ou un piment fort.
