Le Lait de Poule est une boisson onctueuse et savoureuse, traditionnellement consommée dans les pays anglo-saxons, durant les fêtes de fin d’année. J’ai décidé de la revisiter, en y mettant aucun alcool, afin qu’elle puisse régaler les papilles de toute la famille et même des personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 1 tasse)
- 250ml de Lait (vous pouvez choisir un lait délactosé, pour les personnes intolérante au lactose)
- 2 jaunes d’Œuf
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Cannelle en poudre
- 1 pincée de Vanille naturelle en poudre
- 1 Sucre d’orge (pour la décoration)
Préparation :
Tout d’abord, verser le lait, dans une casserole et le faire chauffer à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant que le lait tiédie doucement, récupérer les 2 jaunes d’œuf, en les séparant des blancs.
Puis, les déposer dans un récipient.
Ensuite, les aromatiser avec le sucre roux, la Cannelle et la Vanille naturelle en poudre.
Après, mélanger énergiquement sans attendre, afin que le sucre ne cuise pas les jaunes d’œuf, ce qui leur donneraient une texture d’omelette.
Une fois que le lait fume légèrement, en renverser une petite quantité, sur la préparation à base d’œuf, afin de la délayer.
À présent, transvaser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait et faire cuire toujours à feu doux, pendant 2 minutes, tout en formant un 8 avec une spatule, pour éviter que le Lait de Poule à ma façon n’accroche dans le fond de la casserole. Le Lait de Poule à ma façon doit devenir onctueux.
Enfin, servir le Lait de Poule à ma façon, dans une tasse et y accrocher un Sucre d’Orge, pour la décoration.
Bonne dégustation !!!
Le Lait de Poule à ma façon se boit chaud, pour garantir la conservation de toutes ses saveurs. Afin de ne pas gaspiller les blancs d’œuf, mis de côté en début de recette, vous pouvez réaliser des Meringues Française, qui se marieront à merveille à cette boisson.
