Le Porc flambé au Cognac est une viande moelleuse et savoureuse. Sa recette est rapide et facile à réaliser. Elle ne demande que peu d’ingrédients, pour rendre une simple viande en un plat extraordinaire qui pourra être servi pour de grands repas de fêtes ou de famille.
Ingrédients pour Porc flambé au Cognac pour 2 personnes :
- 200g d’escalopes de Porc
- 50 ml d’Eau
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- 1 cuillère à moka de Moutarde de Dijon
- 50ml de Crème fraîche épaisse (vous pouvez opter pour une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- Sel et Poivre
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, mettre une poêle à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Pendant que la poêle monte en température, assaisonner de Sel et de Poivre les escalopes de Porc et les placer dans la poêle.
Étape 2 :
Puis, les faire saisir quelques minutes, sur chaque face.
Une fois que la viande est bien colorée des 2 côtés, la retirer de la poêle et la réserver dans une assiette.
Étape 3 :
Ensuite, flamber la poêle avec le Cognac et remuer durant quelques minutes, pour que l’alcool s’évapore.
Après, la déglacer avec l’eau. N’hésitez pas à gratter le fond de la poêle avec une spatule, afin d’en décrocher tous les sucs de cuisson.
Étape 4 :
Dès que les sucs ont été récupérés, les assaisonner avec la Moutarde de Dijon et baisser la température à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 5 :
La Moutarde de Dijon étant mélangée, y incorporer la crème fraîche épaisse et délayer la sauce.
Étape 6 :
À présent, remettre la viande de Porc, dans la casserole et la laisser s’aromatiser durant quelques minutes, tout en la retournant à mi-cuisson.
Vérifier bien que la viande soit cuite à cœur, si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson durant quelques minutes.
Enfin, servir le Porc flambé au Cognac et le napper de la sauce.
Bon appétit !!!
Le Porc flambé au Cognac se déguste à la minute, pour éviter que la sauce ne se fige et que la viande soit en sur-cuisson. Cette viande pourra s’accompagner d’un Riz express, Écrasé de pomme de terre ou encore Fagots de Haricots-verts.
