Le Houmous est un plat typique de l’Empire Ottoman, depuis le XVème siècle. C’est une préparation savoureuse à base de pois-chiches, relevée avec des aromates et nourrie avec de l’huile. Il se savoure aussi bien, en tapas lors d’un apéritif, qu’en accompagnement d’un plat.
Ingrédients : (pour 1 bol)
- 300g de Pois-chiches cuits en conserve
- 1 Oignon fane
- 1 gousse d’Ail
- 4 cuillères à soupe de jus de Citron
- 100ml d’Eau
- 1 cuillère à café de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de Cumin en poudre
- 4 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’Huile de Sésame
- Sel et Poivre
Préparation :
Débuter la recette en égouttant les Pois-chiches cuits, pour en retirer l’eau de conserve.
Puis, éplucher l’oignon fane ainsi que la gousse d’Ail, avant d’en retirer le germe au centre, pour le rendre plus digeste.
Ensuite, rincer sous l’eau froide l’oignon fane et la gousse d’Ail et les découper en morceaux, avec un couteau de cuisine.
Il est temps de mettre les Pois-chiches cuits égouttés, l’oignon fane et la gousse d’Ail en morceaux, dans le bol d’un robot-mixeur.
À présent, y ajouter le jus de Citron ainsi que l’eau et mixer le tout, durant quelques minutes. En fonction de la texture que vous souhaitez, c’est-à-dire houmous fin ou granuleux, la durée sera adaptée.
Une fois que la pâte à pois-chiches a la texture désirée, stopper le robot et la transvaser dans une assiette creuse.
Maintenant, l’assaisonner avec les aromates, à savoir la Coriandre, le Gingembre, le Cumin en poudre, ainsi que l’huile d’olive et de Sésame.
Mélanger à l’aide d’une spatule et rectifier l’assaisonnement en Sel et en Poivre, en fonction de vos goûts.
Enfin, placer le Houmous à ma façon, au frais durant au moins 30 minutes, pour qu’il diffuse toutes ses saveurs.
À la vôtre !!!
Le Houmous à ma façon se conserve quelques jours, au frais dans un récipient hermétique, pour qu’il évite de prendre les odeurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur. Il se déguste avec des bâtonnets de légume, des rondelles de Baguettine maison, Ciappe Liguri à la Fleur de Sel ou encore des Naans à ma façon.
