Les Mikados au chocolat noir sont des gourmandises qui nous rappellent notre enfance. Qui n’a jamais joué au Jedi avec eux ? Sa recette est facile et rapide à réaliser, si bien, qu’elle peut être proposée comme atelier cuisine à des enfants. Ils se dégusteront sans faim à l’heure du thé ou pour un goûter, par exemple. Je vous propose une adaptation pour les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 200 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 50 g de beurre demi-sel (vous pouvez utiliser une margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 100 g de chocolat noir dessert
- 2 cuillères à soupe d’eau
- Farine, pour le façonnage
Préparation :
Dans un premier temps, peser la farine et le sucre roux, directement dans le bol d’un robot, muni d’une feuille ou d’un saladier.
Puis, découper le beurre demi-sel, en petits cubes, avant de le rajouter aux poudres.
Ensuite, mélanger le tout à petite vitesse pour commencer (environ puissance 3, selon les robots), pour éviter que les poudres ne s’échappent du bol et augmenter au fur et à mesure que le beurre s’incorpore.
Arrêter le robot dès que la pâte forme une boule. Il ne faut pas qu’elle ne chauffe de trop pour ne pas faire fondre le beurre.
Après, débarrasser la pâte dans un sac de congélation et la placer dans le congélateur durant 15 minutes, afin de facilité le façonnage.
Pendant ce temps, casser le chocolat noir dessert en carreaux et le réserver dans un récipient adapté au four à micro-ondes.
Prendre une plaque de four et la recouvrir d’une feuille de papier cuisson.
A présent, récupérer la pâte et procéder au façonnage des Mikados.
Pour ce faire, découper la pâte en plusieurs petits pâtons et les rouler pour obtenir des bâtonnets très fins, environ 0,5 cm de diamètre.
Si la pâte colle aux doigts, n’hésiter pas à fariner votre plan de travail.
Une fois que tous les bâtonnets sont tous formés, les détailler de la longueur souhaitée, selon vos envies, à l’aide d’un couteau.
Puis, préchauffer le four à 180°C, à chaleur tournante.
Maintenant, installer chaque bâtonnet sur la plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson, en faisant attention, de ne pas les coller, pour obtenir une cuisson uniforme.
Désormais, enfourner la plaque et laisser cuire pendant 10 minutes, selon les fours.
Les bâtonnets doivent être dorés et secs, comme des sablés. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Dès que les bâtonnets sont cuits, les sortir du four et les débarrasser sur une grille ou une assiette pour stopper la cuisson.
Ensuite, récupérer le récipient contenant les carreaux de chocolat noir dessert, ajouter l’eau et le faire fondre environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes.
Mélanger le chocolat, à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’il devienne liquide. S’il reste de gros morceaux non fondus, rajouter 1 cuillère d’eau et remettre 30 secondes au four à micro-onde.
Attention, de ne pas sur-cuire le chocolat, il brûlerait et deviendrait amer. Servez-vous plutôt de la chaleur du chocolat déjà fondu en remuant bien, pour faire fondre les petits morceaux qu’il resterait et obtenir un chocolat bien lisse.
Il est temps de recouvrir de chocolat, chaque bâtonnet.
Pour ce faire, reprendre la feuille de papier cuisson et la placer sur un plateau.
Verser la ganache au chocolat dans une assiette plate et y rouler les 3/4 de chaque bâtonnet, avant de les déposer sur la feuille de papier cuisson.
Laisser refroidir et durcir au moins 30 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez entreposer le plateau directement au frais ou au congélateur quelques minutes.
Enfin, arranger les Mikados au chocolat noir sur une assiette ou dans un verre, pour une présentation plus rigolote.
Bonne gourmandise !!!
Les Mikados au chocolat noir peuvent se conserver quelques jours au frais, s’il fait chaud. Pour plus de fantaisie, pour un anniversaire d’enfants par exemple, vous pouvez rajouter des perles de sucre ou des vermicelles colorés, en les saupoudrant après l’étape de nappage au chocolat noir.
