Le Bonhomme en Pain d’Épices est un biscuit qui vous replonge en enfance, dès sa première bouchée. Ses douces épices titilleront vos papilles sans les agresser, adouci par le bon goût du Miel, qui vient comme une caresse. Il convient à toute la famille et même aux personnes allergiques au lactose.
Ingrédients pour Bonhomme en Pain d’Épices de 6 personnes :
- 90ml d’Huile aux 4 graines
- 1 Œuf
- 90ml de Miel
- 70g de Sucre roux
- 1/2 cuillère à moka de Noix de Muscade en poudre
- 1/2 cuillère à moka de Cannelle en poudre
- 1 pincée de Gingembre en poudre
- 1 pincée de Sel
- 200g de Farine
- 4 cuillères à soupe de Sucre glace
- 1 cuillère à moka de jus de Citron
- Poche à douille
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, verser l’huile aux 4 graines, le Miel et le sucre roux, dans le bol d’un robot, muni d’une feuille, avant d’y casser l’œuf.
Étape 2 :
Puis, mélanger à grande vitesse, pour rendre la préparation mousseuse.
Étape 3 :
Une fois que la préparation a bien blanchi, l’aromatiser avec les épices, à savoir la Noix de Muscade, la Cannelle, le Gingembre en poudre, ainsi que la pincée de Sel et remuer de nouveau à grande vitesse.
Étape 4 :
Ensuite, y ajouter la farine, pour transformer la préparation en pâte, en commençant à petite vitesse, pour ne pas que la farine s’envole et augmenter la vitesse au fur et à mesure de l’intégration, pour atteindre la puissance maximale.
Étape 5 :
Maintenant que la pâte du Bonhomme en Pain d’Épices est prête, stopper le robot et nettoyer la feuille, pour en récupérer toute la pâte.
Étape 6 :
Il est temps de mettre le four à préchauffer à 150°C, à Chaleur tournante.
Étape 7 :
Pendant que le four monte en température, prendre une feuille de papier cuisson et y former un Bonhomme en Pain d’Épices avec la pâte, à l’aide d’une corne à pâtisserie ou d’une cuillère à soupe, en commençant par un rond pour la tête, un boudin assez large pour le corps ainsi que de 4 petits boudins pour les bras et les jambes, comme sur la photo ci-dessous.
Étape 8 :
Après, lisser la pâte avec le dos d’une cuillère à soupe légèrement humidifiée, afin de finir de créer le Bonhomme en Pain d’Épices.
Étape 9 :
Le Bonhomme en Pain d’Épices étant tout beau, le glisser à l’aide de la feuille de papier cuisson sur une plaque de four et l’enfourner sur la grille du milieu, pour environ 15 minutes, selon les fours.
Étape 10 :
Le Bonhomme en Pain d’Épices doit être légèrement doré, sur les bords, mais resté moelleux à l’intérieur. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Étape 11 :
En attendant que le Bonhomme en Pain d’Épices cuise, préparer le glaçage royal, pour la décoration.
Étape 12 :
Pour ce faire, déposer le sucre glace dans un verre.
Étape 13 :
Puis, mélanger avec une cuillère à café de jus de citron.
Étape 14 :
Le glaçage royal ne doit plus avoir de grumeau mais avoir une texture couvrante, pour ne pas couler lorsqu’il sera appliqué sur le biscuit. Pour le savoir, le vérifier avec la cuillère à café. Si le mélange est trop liquide, lui rajouter une petite quantité de sucre glace, si par contre, il est trop compact, lui incorporer quelques gouttes de jus du citron.
Étape 15 :
Dès que le glaçage royal a la texture souhaitée, le débarrasser dans une poche à douille.
Étape 16 :
À présent, sortir le Bonhomme en Pain d’Épices du four et le laisser complètement refroidir, avant de le décorer de glaçage royal, comme bon vous semble. Faites-vous plaisir.
Étape 17 :
Enfin, le déposer sur un plat de service et le déguster.
Bon souvenir gourmand d’enfance !!!
Le Bonhomme en Pain d’Épices se conserve facilement plusieurs jours, dans une boîte à biscuit hermétique, pour préserver le biscuit ainsi que le glaçage royal. Il se suffit à lui-même, mais pour un goûter complet et équilibré, il s’accompagnera à merveille de Jus de Clémentine chaud ou de Chocolat chaud à l’Ancienne.
