Le Pain Sportif est un pain riche en énergie, grâce à l’insertion de fruits secs, comme les Cranberries, les abricots secs et les amandes entières. Sa mie moelleuse est garnie de cavités confites gourmandes, procurées par les fruits. Il se déguste à tout moment de la journée, du petit-déjeuner jusqu’au dîner.
Ingrédients pour un Pain Sportif d’environ 1kg :
- 1 sachet de Levure boulangère déshydratée
(ou fraîche, en adaptant les proportions) - 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 3 cuillères à soupe de Farine
- 50ml d’Eau
- 600g de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sel
- 300ml d’Eau tiède
- 50g d’Amandes entières
- 50g de Cranberries déshydratées
- 50g d’Abricots secs
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en créant un levain, en mélangeant avec une fourchette, directement dans le bol d’un robot, muni d’un crochet, la levure boulangère, la cuillère à soupe de sucre roux, les 3 cuillères à soupe de farine et les 50 ml d’Eau.
Étape 2 :
Pendant que le levain se repose au moins 15 minutes, préparer le mélange de fruits secs, en pesant les amandes entières et les Cranberries déshydratées, dans un bol.
Étape 3 :
Puis, y rajouter les abricots secs, préalablement découpés en petits morceaux, à l’aide d’une paire de ciseaux.
Étape 4 :
Maintenant que le levain bulle, lui intégrer les 600g de farine restante ainsi que le Sel, en faisant attention, que ce dernier ne soit pas en contact direct avec la levure et lancer le pétrissage, à petite vitesse.
Étape 5 :
Ensuite, tiédir les 300ml d’Eau, au four à micro-ondes et les verser en filet tout en augmentant la puissance du pétrissage.
Étape 6 :
Après, 5 minutes de pétrissage, le réseau glutineux s’étant bien développé, incorporer les fruits secs et relancer le crochet, pendant quelques minutes, pour bien répartir la garniture.
Étape 7 :
Une fois que la pâte forme une belle boule et que les fruits sont bien mélangés, former un pâton, le déposer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et le laisser pointer, c’est-à-dire lever, pendant au moins 1 heure, à température ambiante.
Étape 8 :
Le temps s’étant écoulé, mettre le four à préchauffer à 210°C, à Chaleur tournante/sole, avec une plaque remplie d’eau sur la sole du four, ce qui procurera de l’humidité pendant la cuisson.
Étape 9 :
En attendant que le four monte en température, scarifier la pâte avec une lame, pour lui laisser la possibilité de se développer lors de la cuisson.
Étape 10 :
Enfourner le Pain Sportif, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours. Il doit avoir une belle croûte colorée et sonner creux, lorsque vous le toquer sur le dessous. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’au résultat attendu.
Étape 11 :
Enfin, sortir la plaque du four et laisser refroidir le Pain Sportif quelques minutes, avant de le déguster.
Bon boost énergétique !!!
Le Pain Sportif se conserve facilement quelques jours, dans un sac en tissus ou hermétique et même se congeler plusieurs semaines. Il pourra se déguster seul ou accompagné de Confitures.
