Le Poulet à la Parmesane est un plat de viande à la fois savoureux et tendre. Les feuilles de Basilic placées au cœur de la viande viendront l’infuser et la purée de tomate recouverte de Parmesan lui permettra de ne pas dessécher durant la cuisson. Sachez que le Parmesan est un fromage longuement affiné donc pauvre en lactose.
Ingrédients pour 4 parts de Poulet à la Parmesane :
- 2 Blancs de Poulet
- 8 feuilles de Basilic frais
- 12 tranches de Bacon fumé
- 50g de Parmesan
- 250ml de purée de Tomate
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par récupérer les 2 blancs de Poulet et un couteau de cuisine.
Étape 2 :
Puis, les dédoubler dans leur hauteur, pour obtenir 4 escalopes de Poulet.
Étape 3 :
Ensuite, assaisonner la viande avec le Sel et le Poivre, en fonction de votre goût. Attention le Parmesan viendra apporter une salinité naturelle.
Étape 4 :
À présent, rincer les feuilles de Basilic, sous un filet d’eau froide et en disposer 2 feuilles sur chaque morceau de viande.
Étape 5 :
Il est temps de parsemer le Poulet, avec la moitié du Parmesan, comme sur la photo.
Étape 6 :
La viande étant bien assaisonnée, la recouvrir de 3 tranches de Bacon fumé par morceau, posé en quinconce.
Étape 7 :
Après, rouler les tranches de Bacon fumé, autour du Poulet et déposer chaque part dans un plat à gratin.
Étape 8 :
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
Étape 9 :
Pendant que le four monte en température, saupoudrer la viande avec le reste de Parmesan.
Étape 10 :
Maintenant, recouvrir le tout avec la purée de tomate, afin que le Poulet ne se dessèche pas à la cuisson.
Étape 11 :
Finir la préparation, en y verser un filet d’huile d’olive, sur l’ensemble.
Étape 12 :
Le plat étant prêt, l’enfourner sur la grille du milieu et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours.
La viande doit être cuite à cœur pour être digeste. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes jusqu’à la cuisson parfaite.
Étape 13 :
Enfin, sortir le plat à gratin du four et servir sans attendre.
Bon appétit !!!
Le Poulet à la Parmesane peut se préparer en plusieurs temps. Le montage des morceaux de viande peut se réaliser en amont et attendre au frais le temps de la cuisson, qui se fera juste avant la dégustation. Ce plat s’accompagnera à merveille avec une Caponata à ma façon ou un Écrasé de pomme de terre.
