La Crème aux Œufs à la Poire est un dessert lacté, fruité et onctueux en bouche. Les morceaux de Poire viendront aromatiser la crème aux œufs et apporteront une mâche intéressante. Elle servira de dessert, pour toute la famille, les convives et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients pour 8 pots de Crème aux Œufs à la Poire :
- 3 Poires
- 600ml de Lait (utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes)
- 3 Œufs
- 3 cuillères à soupe de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Vanille naturelle en poudre
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, éplucher, équeuter et rincer à l’eau froide les poires, avant de les découper en petits cubes et de les placer dans une casserole.
Étape 2 :
Puis, y verser le lait et mettre à chauffer à petit feu. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 3 :
Pendant que le lait tiédisse et s’aromatise avec les fruits, casser les œufs dans un récipient et les fouetter avec le sucre roux, à l’aide d’une fourchette.
Étape 4 :
Une fois que les œufs sont blanchis, les aromatiser avec la Vanille naturelle en poudre.
Étape 5 :
Maintenant que le lait est tiède, y verser une petite quantité sur l’appareil à œufs.
Étape 6 :
Ensuite, le mélanger énergiquement avec la fourchette.
Étape 7 :
L’appareil à œufs étant délayé, le transvaser dans la casserole, contenant le reste du lait et les poires en cubes et pré-cuire l’ensemble durant au moins 3 minutes, tout en tournant avec une maryse.
Étape 8 :
Pendant que l’appareil à crème aux œufs finisse de pré-cuire, mettre le four à préchauffer à 150°C, à Chaleur tournante.
Étape 9 :
Après la pré-cuisson, répartir l’appareil à Crème aux Œufs à la Poire dans les ramequins, préalablement installés dans un plat à gratin.
Étape 10 :
À présent, remplir le plat à gratin d’eau bouillante, jusqu’à la mi-hauteur des ramequins, afin de créer un bain-marie.
Étape 11 :
Il est temps d’enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu et de laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
La Crème aux Œufs à la Poire doit être légèrement dorée sur le dessus. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la coloration attendue.
Étape 12 :
Enfin, sortir le plat à gratin du four, laisser refroidir quelques minutes, avant de sortir les ramequins du bain-marie et une fois totalement froid, les placer au frais au moins 2 heures, avant de les déguster.
À vos cuillères !!!
La Crème aux Œufs à la Poire se conserve facilement quelques jours, au frais, préalablement recouverte d’un film alimentaire, pour servir de dessert quotidien. Pour apporter une touche de craquant, la savourer avec quelques Meringues française.
