La Sauce Curry – Coco est une sauce onctueuse, légèrement épicée avec une mâche. Elle sublimera une simple portion de riz ou bien de poisson, cuit à la vapeur. Elle régalera toute la famille et même les personnes allergiques au gluten et au lactose, car elle n’en contient pas un gramme.
Ingrédients pour Sauce Curry – Coco de 4 personnes :
- 1 Oignon
- 2 gousses d’Ail
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 Tomate
- 1 cuillère à moka de Sucre roux
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à café de Curcuma en poudre
- 2 cuillère à café de Curry en poudre
- 100ml d’Eau froide
- 200g de Crème de Coco
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement l’oignon et les gousses d’Ail, sans oublier d’en retirer le germe, pour le rendre plus digeste, avant de les déposer dans une casserole, disposant de l’huile d’olive et celle aux 4 graines, dans le fond.
Étape 2 :
Puis, faire colorer les oignons, quelques minutes, à feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction), avant d’y rajouter la tomate, préalablement rincée, équeutée et découpée en petits dés.
Étape 3 :
Une fois que la préparation à légèrement compotée, l’assaisonner avec le sucre roux, pour rectifier l’acidité de la tomate, ainsi que de Sel et de Poivre, en fonction de votre goût.
Étape 4 :
Ensuite, épicer la préparation avec le Curcuma et le Curry en poudre.
Étape 5 :
Il est temps de déglacer le tout avec l’eau, pour réhydrater les épices, avant de baisser la température à feu doux, (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et de laisser mijoter environ 15 minutes, tout en remuant régulièrement.
Étape 6 :
Enfin, verser la crème de coco, mélanger pour la délayer à la préparation et laisser épaissir ainsi qu’infuser quelques minutes, avant de stopper la cuisson.
Régalez-vous bien !!!
La Sauce Coco – Curry peut se préparer en avance et même être congelée durant plusieurs semaines. Elle accompagnera à merveille un Riz express ou un dos de Cabillaud cuit quelques minutes au four.
