Les Rouleaux de Printemps font partis des spécialités asiatiques, très appréciées, grâce à leur fraîcheur, leur croquant et leur côté équilibré. Selon les saisons et les régions, ils sont garnis différemment. J’ai décidé de vous les proposer avec un émincé de Porc assaisonné et quelques crudités, pour convenir à toute la famille.
Ingrédients pour 8 Rouleaux de Printemps à ma façon :
- 400g d’escalopes de Porc
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de Sauce soja
- 1 Oignon fane
- 2 Carottes
- 1 Tomate
- 1/2 Courgette
- Quelques feuilles de Salade
- 125g de Galettes de Riz et Tapioca
- Huile aux 4 graines (pour le stockage)
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, émincer finement les escalopes de Porc, à l’aide d’un couteau de cuisine et les placer dans une assiette creuse.
Étape 2 :
Puis, épicer l’émincé de Porc de Coriandre en poudre.
Étape 3 :
Ensuite, les assaisonner avec le Nuoc-mâm ainsi que la Sauce soja et remuer avec la cuillère à soupe.
Étape 4 :
Après, éplucher, rincer à l’eau froide et émincer finement l’oignon fane, avant de l’intégrer à viande.
Étape 5 :
Il est temps de saisir la viande assaisonnée quelques minutes, dans une poêle ou une casserole à feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction) Le Porc se consomme à point, pour être plus digeste.
Étape 6 :
Une fois que l’émincé de Porc est cuit, stopper sa cuisson, en le débarrassant dans une assiette.
Étape 7 :
Pendant que la viande refroidie, équeuter la tomate, la demi-courgette ainsi que les carottes et éplucher ces dernières, avant de rincer l’ensemble sous l’eau froide.
Étape 8 :
Les légumes étant propres, les détailler en fins bâtonnets.
Étape 9 :
Maintenant, nettoyer les quelques feuilles de salade et les émincer à leur tour.
Étape 10 :
Dès que toutes les garnitures sont prêtes, passer au façonnage des Rouleaux de Printemps, en remplissant une assiette légèrement incurvée, d’eau froide.
Étape 11 :
Puis, installer une feuille de papier de cuisson à côté, elle vous servira à confectionner les Rouleaux de Printemps, sans qu’ils accrochent au plan de travail.
Étape 12 :
À présent, *plonger rapidement, 2 galettes de Riz et Tapioca, dans l’assiette contenant l’eau froide, afin de les humidifier.
Étape 13 :
Ensuite, les superposer sur la feuille de papier cuisson.
Étape 14 :
Désormais, déposer une petite quantité de garnitures, à savoir de l’émincé de Porc cuit et quelques crudités, sur la moitié basse des galettes de Riz et Tapioca, comme sur la photo.
Étape 15 :
Après, rabattre les extrémités droite et gauche, vers le milieu.
Étape 16 :
Maintenant enfermer la garniture, en rabattant l’extrémité basse vers le haut.
Étape 17 :
Il ne vous reste plus qu’à rouler le tout, bien serré, vers le haut, pour former le Rouleau de Printemps.
Étape 18 :
Déposer le Rouleau de Printemps, sur une assiette, légèrement huilée avec de l’huile aux 4 graines, pour éviter qu’il n’accroche et se colle avec les autres.
Étape 19 :
Enfin, *recommencer l’opération, jusqu’à épuisement des ingrédients et les placer au frais environ 1 heure, avant de les déguster.
Bonne dégustation !!!
Les Rouleaux de Printemps se conservent environ 1 à 2 jours, au frais, car les légumes risquent ensuite de perdre de leur fraîcheur. Ils pourront être trempés dans une Sauce au Yaourt ou un Tzatziki pauvre en lactose.
