Le Cordon bleu de Porc est un plat de viande gourmand et savoureux. Généralement très apprécié par les enfants, je vous propose une revisite plus légère, non transformée et sans conservateur, grâce à son généreux haché de Porc qui renferme du jambon blanc et du fromage coulant.
Ingrédients pour 4 Cordons bleu de Porc :
- 600g d’escalopes de Porc
- Sel et Poivre
- 4 tranches de Jambon blanc
- 4 tranches de fromage à pâte molle (type : Mozzarella, Comté ou autres)
- 1 Œuf
- 80g de Farine
- Huile aux 4 graines (pour la cuisson)
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par attendrir la viande de Porc, en la plaçant dans un sac de congélation et en la tapant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour en casser les fibres.
Étape 2 :
Puis, la hacher au couteau de cuisine, pour garder une bonne mâche à la dégustation.
Étape 3 :
Ensuite, l’assaisonner de Sel et de Poivre, en fonction de vos goûts.
Étape 4 :
Après, former 4 boulettes de viande de taille identique.
Étape 5 :
Il est temps de passer au façonnage des Cordons bleu de Porc, en *écrasant une boulette de viande, sur une assiette.
Étape 6 :
Maintenant, la recouvrir d’une tranche de Jambon blanc.
Étape 7 :
Une fois le Jambon blanc installé, y disposer la tranche de fromage à pâte molle, sur une extrémité, comme le montre la photo.
Étape 8 :
À présent, refermer le Cordon bleu de Porc, en roulant le Jambon blanc et la tranche de fromage à pâte molle et les recouvrant de viande de Porc.
Étape 9 :
*Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 10 :
Les Cordons bleu de Porc étant tous façonnés, casser l’œuf dans une assiette à soupe et le battre en omelette avec une fourchette.
Étape 11 :
Puis, placer la farine dans une autre assiette.
Étape 12 :
Installer les 3 assiettes côte à côte sur votre plan de travail.
Étape 13 :
Commencer par rouler chaque Cordon bleu de Porc dans la farine.
Étape 14 :
Ensuite, le plonger dans l’œuf et de nouveau dans la farine.
Étape 15 :
Ils sont prêts à être cuits.
Étape 16 :
Mettre un filet d’huile aux 4 graines à chauffer dans une poêle, à feu vif. (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction)
Étape 17 :
Une fois la poêle chaude, faire saisir les Cordons bleu de Porc, quelques minutes, sur chaque face.
Étape 18 :
En parallèle, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante / gril.
Étape 19 :
Dès que la poêle est chaude, faire saisir la viande, quelques minutes, sur chaque face.
Étape 20 :
Enfin, étant bien dorés, les enfourner sur la grille du haut, et les faire cuire environ 15 minutes, selon les fours, pour en terminer la cuisson, au centre. La viande de Porc se consomme cuite à cœur, pour être digeste.
Approchez vos assiettes !!!
Le Cordon bleu de Porc peut se préparer en deux temps, du façonnage jusqu’à la cuisson à la poêle et le passage au four attendra l’heure du repas, pour conserver tout le croustillant. Il s’accompagnera à merveille d’une Caponata à ma façon ou d’un Riz pilaf.
