Les Moelleux à la Vanille naturelle sont de petits biscuits de voyage, au saveur des Îles. Ils sont si faciles et rapides, à réaliser qu’elle pourra servir d’atelier cuisine, avec des enfants. Ils régaleront petits et grands gourmands, lors d’un pique-nique, d’un goûter, d’un en-cas ou d’un dessert.
Ingrédients : (pour 16 pièces)
- 3 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 100g de Farine
- 100g de Fleur de Maïs
- 1/2 sachet de Levure chimique
- 50g de Sucre roux
- 1/2 cuillère à moka de Vanille naturelle en poudre
- 1 Yaourt nature (vous pouvez choisir de faire vos propres yaourts avec du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose ou d’opter pour des bifidus actifs plus faciles à digérer)
- 4 cuillères à soupe d’Huile aux 4 graines
- Moule à petits gâteaux, en silicone
Préparation :
Tout d’abord, séparer les jaunes des blancs d’œuf.
Pour ce faire, prendre 2 bols ainsi que la cuve d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, *casser l’œuf, au dessus d’un bol et en transvaser le jaune d’œuf d’une demi-coquille à l’autre, afin d’en récupérer seulement le blanc d’œuf.
Une fois qu’il ne reste plus que le jaune d’œuf, dans la coquille, le déposer dans le second bol et déverser le blanc pur, dans la cuve du robot.
*Recommencer l’opération pour les autres œufs. Cette technique vous permettra d’écarter de la recette, un œuf qui ne se serait pas correctement séparé et de le remplacer.
Maintenant que les blancs d’œuf purs sont tous dans la cuve du robot, les assaisonner de Sel et les fouetter, à la vitesse maximale, durant quelques minutes.
Pendant ce temps, peser les poudres dans un récipient, à savoir la farine, la fleur de Maïs et la levure chimique, avant de les mélanger, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Dès que les blancs d’œuf sont montés en neige, les meringuer, c’est-à-dire les serrer, en y ajoutant le sucre roux ainsi que la Vanille naturelle en poudre, à la vitesse maximale jusqu’à ce que le sucre roux soit totalement dissous.
Les blancs en neige étant nacrés, y intégrer les jaunes d’œuf, en les fouettant délicatement à petite vitesse, pour ne pas faire retomber les blancs meringués.
Il est temps d’incorporer les poudres, en les rajoutant cuillère à soupe après cuillère à soupe, tout en maintenant à petite vitesse, le fouet.
Après hydrater, la pâte avec le yaourt nature ainsi que l’huile aux 4 graines.
À présent, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
En attendant que le four monte en température, remplir le moule à petits gâteaux, aux 3/4, car il ne faut pas oublier que les Moelleux à la Vanille naturelle vont se développer lors de la cuisson.
Ensuite, enfourner le moule à petits gâteaux, sur la grille du milieu, commencer par les cuire, durant 5 minutes, afin de former une croûte, sur l’extérieur, puis, baisser la température du four à 150°C et finir la cuisson durant environ 15 minutes, selon les fours et la taille des Moelleux à la Vanille naturelle.
Les Moelleux à la Vanille naturelle doivent être dorés sur l’extérieur et comme sont nom l’indique, moelleux à l’intérieur. Pour le vérifier, planter la pointe d’un couteau de cuisine, au centre d’un gâteau, si le couteau y ressort avec de la pâte crue, c’est qu’il manque de cuisson, alors poursuivre la cuisson, par tranche de 2 minutes, jusqu’à ce que le couteau en ressorte propre.
Enfin, sortir le moule à petits gâteaux, du four et laisser refroidir les Moelleux à la Vanille naturelle, quelques minutes, avant de les démouler, afin qu’ils se rétractent et ne s’abîment pas au démoulage.
Bonne gourmandise !!!
Les Moelleux à la Vanille naturelle se conservent facilement, plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Ils pourront s’accompagner d’une Crème glacée à la vanille, d’une Glace à la vanille, aux pépites de chocolat noir et cacahuètes caramélisées, d’un Thé glacé façon Mojito, d’un Jus de Clémentine chaud ou d’un Chocolat chaud à l’Ancienne.
