Le Gratin d’Endives au Jambon est un plat complet, avec ses protéines, le Jambon de Paris et l’Emmental français, son légume, l’Endive, aussi appelée Chicon, dans le Nord de la France et son féculent, la Béchamel qui contient de la Fleur de Maïs. Il régalera toute la famille, lors d’un déjeuner ou d’un dîner et même les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 4 Endives
- 300 ml de Lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 Cuillère à soupe de Fleur de Maïs
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 4 tranches de Jambon de Paris
- 4 tranches d’Emmental français (vous pouvez le remplacer par du Cheddar, moins riche en lactose)
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par retirer le pied de l’Endive et la laver sous l’eau froide.
Puis, couper l’Endive en 2, dans la longueur et la tailler en lanière.
Ensuite, prendre une casserole, y déposer les Endives taillées et les assaisonner de Sel, selon votre goût, avant de les mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Une fois que les Endives ont légèrement coloré, apposer un couvercle, baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction) et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des Endives.
Pendant que les Endives braisent, préparer la Béchamel.
Pour ce faire, commencer par confectionner un roux blanc, dans une petite casserole, en mélangeant, à l’aide d’une spatule, la Fleur de Maïs, l’Huile aux 4 graines, le Sel et le Poivre, selon votre goût.
Après faire chauffer le Lait, 2 minutes au four à micro-ondes et le verser dans la casserole, en filet, tout en remuant, pour éviter les grumeaux.
Une fois que le mélange est homogène, faire épaissir la Béchamel quelques minutes, sur un feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction).
Maintenant que votre Béchamel a la bonne texture, arrêter sa cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Vérifier la cuisson des Endives. Elles doivent être translucides et si vous plantez une pointe de couteau au cœur d’un morceau, vous ne devez ressentir peu de résistance. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Dès que tous les ingrédients sont prêts à être assemblés, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante /gril.
Prendre un plat à gratin et récupérer tous les ingrédients, afin de les avoir à porter de main, sur le plan de travail.
*Placer une tranche d’Emmental français, sur le Jambon de Paris, comme présenté sur la photo.
Disposer une petite quantité d’Endives braisées, sur le morceau de fromage.
Puis, rouler le tout, dans la tranche de Jambon de Paris.
Ensuite, installer l’Endive au Jambon, dans le plat à gratin.
*Recommencer l’opération, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Une fois que toutes les Endives au Jambon sont rangées, dans le plat à gratin, les recouvrir de Béchamel.
Enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu et cuire le tout environ 20 minutes, selon les fours. Le Gratin d’Endives au Jambon doit être gratiné sur le dessus, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le plat du four et servir.
Bon appétit !!!
Le Gratin d’Endives au Jambon peut se préparer à l’avance et passer au four juste avant de le repas, afin de servir de dîner après une journée de travail bien chargée.
