Le Croque Forestier est une adaptation des célèbres Croque-Monsieur ou Croque-Madame. Comme son nom le laisse penser, il est garni avec des Champignons cuisinés au Vin blanc sec. Cette revisite laissera sans voix et sans papille votre famille et vos convives, le temps d’un dîner.
Ingrédients pour 4 Croques Forestiers :
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 Oignon
- 400g de Champignons de Paris (frais, surgelés ou en conserve, selon vos envies)
- 125ml de Vin blanc sec
- Persil déshydraté (ou frais, selon la saison)
- Sel et Poivre
- 2 tranches de Jambon de Paris
- 4 tranches d’Emmental français
- 8 tranches de Pain de mie
Préparation :
Étape 1 :
Débuter la recette en versant les huiles, à savoir l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, dans une casserole.
Étape 2 :
Puis, y ajouter l’oignon préalablement épluché, rincé à l’eau froide ainsi qu’émincé finement et le faire revenir à feu vif quelques minutes (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Étape 3 :
Une fois que les oignons sont colorés, y rajouter les Champignons de Paris émincés et laisser suer quelques minutes.
Étape 4 :
Ensuite, y intégrer les 125ml de Vin blanc sec et laisser l’alcool s’évaporer.
Étape 5 :
Il est temps d’assaisonner avec le Sel, le Poivre et le Persil, selon votre goût, avant de baisser à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Étape 6 :
Les Champignons de Paris ne doivent plus contenir de liquide, ni eau, ni Vin blanc sec, avant de stopper la cuisson.
Étape 7 :
Maintenant que les Champignons de Paris sont cuits, passer à la confection des Croques Forestiers, en disposant 2 tranches de Pain de mie sur une assiette.
Étape 8 :
Après, y installer une petite quantité de Champignons cuisinés au Vin blanc sec, sur une des tranches.
Étape 9 :
Puis, placer une demi-tranche de Jambon de Paris, sur le lit de Champignons cuisinés.
Étape 10 :
Poursuivre le montage avec la tranche d’Emmental français, comme sur la photo.
Étape 11 :
Terminer le Croque Forestier, en rabattant l’autre tranche de Pain de mie, sur la garniture.
Étape 12 :
Recommencer l’opération pour les 3 autres Croques Forestiers et passer à la cuisson. Utiliser selon vos préférences, un appareil à Croque-Monsieur, une poêle ou directement au four à 180°C, en position Chaleur tournante / grill.
Bon Croque gourmand !!!
Le Croque Forestier peut se façonner en avance et attendre l’étape de cuisson au frais. Il se déguste aussi bien chaud que froid, selon les envies et les saisons. Pour en faire un plat complet, il pourra s’accompagner de quelques feuilles de salade ou de crudités.
