La Verrine de Poulet et d’Aubergine est un délicieux mélange de saveurs méditerranéennes. Cette recette fraîche et légère est parfaite pour une entrée estivale ou un apéritif gourmand, lors d’un dîner entre amis, un pique-nique ou tout simplement pour faire plaisir à toute la famille, à la maison.
Ingrédients : (Pour 4 verrines)
- 6 cuillères à soupe de Caviar d’Aubergines
- 6 Saucisses de Poulet
- 4 Carrés frais (vous pouvez choisir un fromage frais sans lactose, pour les personnes intolérantes)
- 8 tranches de Pain baguette
- 1 filet d’Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel
- 4 Verrines ou verres
Préparation :
Premièrement, réaliser le Caviar d’Aubergines, en suivant la recette mise en lien.
Puis, entreposer le Caviar d’Aubergines, au moins 30 minutes, au frais.
Pendant ce temps, rincer les saucisses de Poulet, sous un filet d’eau froide et les découper en petits cubes, à l’aide d’une planche à découper et d’un couteau de cuisine.
Ensuite, récupérer les verrines et répartir équitablement les petits cubes de saucisses de Poulet, dans chacune d’elles.
Après, reprendre le Caviar d’Aubergines, en déposer 6 cuillères à soupe, dans une assiette creuse et le mélanger avec les Carrés frais, en écrasant bien le fromage avec une fourchette.
À présent, déposer une petite quantité de Caviar d’Aubergines aux Carrés frais, sur le dessus des saucisses et placer les verrines au frais, au moins 30 minutes.
En attendant, préparer les croûtons de pain.
Pour ce faire, découper les tranches de Pain baguette, en petits dés d’environ 0,5cm de côté et les réserver, dans un sac de congélation.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
Pendant que le four monte en température, assaisonner les croûtons de pain, avec l’huile d’olive, les Herbes de Provence et le Sel, en fonction de votre goût, refermer le sac de congélation, en le tournant et remuer les croûtons, afin de les enduire d’assaisonnement.
Puis, installer les croûtons de pain assaisonnés, sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner la plaque, sur la grille du haut et laisser dorer environ 5 minutes, selon les fours.
Les croûtons doivent séchés et légèrement dorés. N’hésiter pas à les retourner à mi-cuisson.
Sortir la plaque du four et les laisser refroidir quelques minutes.
Enfin, récupérer les verrines et les parsemer de quelques croûtons grillés.
Bonne dégustation !!!
La Verrine de Poulet et d’Aubergine se prépare en avance et attend le repas entreposée au frais, ce qui vous fera gagner du temps, avant de passer à table. Pour les amateurs de saveurs plus relevées, il est possible de la décorer d’une feuille de menthe ou d’une pincée de Piment.
