La Pâte pour Galette au Sarrasin est originaire de Bretagne et reste souple et tendre, grâce à la farine de Sarrasin. Cette dernière est très intéressante au niveau nutritif, car elle est riche en fibres, minéraux et vitamines. De plus, elle est idéale pour les personnes allergiques au gluten, car elle n’en contient pas.
Ingrédients pour environ 12 Galettes au Sarrasin :
- 250g de Farine de Sarrasin
- 50g de Farine de Froment (pour les personnes allergiques au gluten, il est possible de la remplacer par de la Fleur de Maïs)
- 1 cuillère à café de Sel
- 1 Œuf
- 400ml de Lait (opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 150ml d’Eau
- Huile aux 4 graines (pour la cuisson)
Préparation :
Étape 1 :
Premièrement, peser dans un récipient toutes les poudres, à savoir la Farine de Sarrasin, de Froment (ou la Fleur de Maïs) et le Sel.
Étape 2 :
Puis, y casser l’œuf.
Étape 3 :
Ensuite, faire tiédir le lait et l’eau, dans le même verre, environ 1 minute au four à micro-ondes.
Étape 4 :
Il est temps de commencer à remuer la pâte, à l’aide d’une maryse, avant de verser une petite quantité du mélange lait et eau.
Étape 5 :
Continuer le rajout de liquide, au fur et à mesure de son intégration. La Pâte pour Galette au Sarrasin doit être lisse, sans grumeau.
Étape 6 :
Maintenant, cuire la pâte dans une poêle ou sur un billig, légèrement huilé, avec de l’huile aux 4 graines.
Étape 7 :
La pâte doit être étalée en petite quantité de manière assez fine et homogène, car elle est naturellement épaisse.
Étape 8 :
Dès que la première face est cuite, la retourner, en la faisant sauter pour les plus téméraires.
Étape 9 :
Enfin, la débarrasser dans une assiette et recommencer l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.
Bonnes galettes !!!
La Galette au Sarrasin peut se préparer à l’avance et être réservée au frais ou être garnie à la minute, avec par exemple, du Jambon, des œufs, des champignons de Paris, de l’Emmental de Savoie, agrémentée de Sauce, comme Caviar d’aubergines ou Coulis de Tomate de Grand-mamie.
