L’Enchilada de Poulet est un plat d’origine mexicain complet et riches en saveurs, qui remonte à l’époque des Mayas. C’est un gratin de galettes de Maïs ou de Blé garnies de viande et de légumes épicés, qui régalera toute la famille et vos amis, autour d’un repas convivial à partager.
Ingrédients pour 3 Enchiladas de Poulet :
- 3 Tortillas de Maïs ou de Blé (selon vos envies et allergies)
- 3 escalopes de Poulet
- Sel et Poivre
- 2 Oignons
- 3 Tomates
- 300g de Poivron (frais ou surgelés, selon la saison)
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1 cuillère à moka de Piment
- 1 cuillère à café de Sucre roux
- 100g d’Emmental de Savoie râpé
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par détailler en lamelles, les escalopes de Poulet, en retirant les éventuels nerfs.
Étape 2 :
Puis, assaisonner de Sel et de Poivre, la viande, selon votre goût.
Étape 3 :
Ensuite, éplucher, rincer sous l’eau froide les oignons, avant de les émincer finement.
Étape 4 :
Après, laver à l’eau froide les tomates, avant de les équeuter et les découper en petits dés.
Étape 5 :
Finir les préparations, en équeutant les poivrons, avant de les rincer sous un filet d’eau froide, en retirant bien les éventuelles graines et de les tailler en lanières.
Étape 6 :
Maintenant que les découpes sont terminées, verser les huiles, à savoir d’olive et de 4 graines, dans une casserole assez grandes, pour accueillir toute la garniture.
Étape 7 :
Faire dorer les oignons émincés, sur un feu vif, (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction), durant quelques minutes.
Étape 8 :
Une fois que les oignons commencent à être colorés, y ajouter les lamelles de Poulet et continuer la cuisson à feu vif.
Étape 9 :
Dès que le Poulet est saisi sur chaque face, y rajouter les dés de Tomate et les lanières de Poivron.
Étape 10 :
Il est temps d’épicer la garniture, avec le Paprika ainsi que le Piment et de saupoudrer avec le Sucre roux, afin de rectifier l’acidité des tomates.
Étape 11 :
Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, à feu doux, (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction), tout en remuant régulièrement avec une spatule.
Étape 12 :
La garniture ayant bien compoté, la réserver dans une assiette creuse et la laisser refroidir quelques minutes.
Étape 13 :
À présent, mettre le four à préchauffer à 180°C, en position Chaleur tournante / grill.
Étape 14 :
Pendant que le four monte en température, façonner les Enchilada de Poulet, en disposant une Tortilla de Maïs ou de Blé sur une assiette.
Étape 15 :
Puis, installer une petite quantité de garniture compotée, dans la Tortilla au même endroit que présenté sur la photo.
Étape 16 :
Ensuite, replier la Tortilla, en rabattant d’abord, les 2 côtés, droit et gauche, avant de rouler l’ensemble vers le haut, pour emprisonner la garniture.
Étape 17 :
Après, installer l’Enchilada de Poulet, dans un plat à gratin, et recommencer l’opération pour les autres.
Étape 18 :
Les Enchiladas de Poulet étant installés, verser le reste du jus de la garniture sur le dessus.
Étape 19 :
Enfin, parsemer d’Emmental de Savoie râpé, avant d’enfourner le plat sur la grille du haut et de laisser gratiner environ 10 minutes, selon les fours.
À table, le repas est prêt !!!
L’Enchilada de Poulet peut se préparer en plusieurs étapes, afin de gagner du temps dans la journée. Il peut être façonné et attendre le passage au four, au frais. Pour les personnes qui souhaitent avoir un plat plus riche, il pourra s’accompagner d’une portion de Riz express.
