Le Riz au lait est souvent un souvenir d’enfance, avec sa bonne odeur qui envahit la maison. Nos grand-mères le préparaient très bien, en le travaillant durant des heures, sur le fourneau. Aujourd’hui, je vous propose de l’adapter à notre vie. Notre ami le four va nous aider à le surveiller, pour gagner du temps tout en gardant son bon goût. Fini le temps perdu, à rester devant pour le remuer durant des heures !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 130 g de riz rond
- 1,2 l de lait (vous pouvez le remplacer par du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 80 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à moka de vanille naturelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (vous pouvez utiliser de la crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes au lactose)
Préparation :
Tout d’abord, prendre une casserole de taille moyenne qui passe au four ou commencer dans une casserole et transvaser la préparation dans un plat allant au four juste avant d’enfourner.
Peser le riz rond et le réserver dans un petit bol.
Mettre votre four à préchauffer, à 170°C, à chaleur tournante.
Verser le lait dans la casserole et y rajouter le sucre, la cannelle, la vanille naturelle et le sel.
Mettre la casserole sur un feu doux (puissance 6, selon les plaques à induction) et remuer jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu.
Une fois que le mélange est homogène, y déposer le riz rond, en une fois et mélanger afin que les grains de riz ne se collent pas entre eux.
Après 2 à 3 minutes, couper le feu, (c’est ici que vous pouvez transvaser votre préparation dans un plat passant au four, si votre casserole ne le permet pas), recouvrir la casserole ou le plat d’une feuille de papier aluminium et enfourner pour environ 1h30.
Toutes les 30 minutes, sortir le récipient du four, retirer la feuille de papier aluminium, remuer pour éviter que le riz ne forme de gros paquets et que la peau de lait ne fasse une couche trop épaisse et sèche, le recouvrir du papier aluminium et le remettre au four.
Dés que le temps de cuisson est terminé, vérifier si votre riz au lait est cuit, il doit avoir bien gonflé et le lait à la base liquide s’est épaissi. Si ce n’est pas le cas, n’hésiter pas à remettre en cuisson par tranche de 15 minutes.
Puis, sortir le récipient de votre four, laisser refroidir votre riz au lait, environ 10 minutes, avant de lui incorporer la crème fraîche épaisse.
Enfin, verser votre riz au lait dans un plat de service, avant de l’entreposer au frais au moins 2 heures.
A vos cuillères !!!
Le Riz au lait cannelle et vanille peut être réalisé dans des petits-pots individuels qui peuvent vous servir de dessert pour toute la famille, car ils se conservent facilement 3 jours, au frais. Vous pouvez le revisiter en lui rajoutant des raisins secs pour les plus gourmands.
Petit-pot de Riz au lait cannelle et vanille
