La Crème aux Œufs façon Crumble aux Pommes associent deux desserts célèbres. Cette association apporte de la gourmandise fruitée ainsi que du croustillant à la crème aux œufs, ce qui la rend originale. Votre famille et vos convives seront bluffés du résultat et vous la redemanderont souvent.
Ingrédients pour 8 Crèmes aux Œufs façon Crumble aux Pommes :
- 500ml de Lait (vous pouvez choisir un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 3 Œufs
- 50g de Sucre roux
- 1 cuillère à soupe d’Arôme de Vanille naturelle
- 4 Pommes
- 50g de Beurre (utiliser de la Margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 50g de Sucre roux
- 50g de Farine
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, verser le lait dans une petite casserole et le mettre à chauffer sur un feu doux. (environ puissance 6, selon les plaques à induction)
Étape 2 :
Pendant que le lait tiédi, casser les œufs dans un récipient et y ajouter les 50g de sucre roux ainsi que l’arôme de Vanille naturelle.
Étape 3 :
Puis, fouetter le mélange d’œufs, sans attendre, à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Étape 4 :
Une fois que les œufs sont blanchis, y incorporer une petite quantité de lait légèrement tiédi, pour délayer la préparation à crème aux œufs, avant de la transvaser de la casserole et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, à feu doux, tout en formant un 8 avec une maryse, pour éviter que cela n’accroche dans le fond.
Étape 5 :
Maintenant que l’appareil à crème aux œufs est prêt, le répartir dans 8 ramequins, préalablement déposés dans un plat à gratin.
Étape 6 :
Il est temps, de mettre le four à préchauffer à 150°C, en position Chaleur tournante.
Étape 7 :
En attendant que le four monte en température, faire bouillir de l’eau, qui sera versée dans le fond du plat à gratin, afin de créer un bain-marie, enfourner le plat et laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours. Les Crèmes aux Œufs doivent être encore tremblotantes au centre.
Étape 8 :
Profitez du temps de cuisson des crèmes aux œufs, pour éplucher, équeuter, rincer à l’eau froide et découper en petits dés les pommes, avant de les déposer dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Étape 9 :
Après recouvrir le récipient de film alimentaire résistant au four à micro-ondes et laisser cuire environ 5 minutes, selon les fours à micro-ondes.
Les pommes doivent être cuites mais restées légèrement croquantes. Si ce n’est pas suffisant, relancer la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la texture souhaitée.
Étape 10 :
Pendant la cuisson des pommes, préparer l’appareil à crumble, en découpant le beurre en petits morceaux dans un récipient.
Étape 11 :
Après, y rajouter le tant pour tant à savoir les 50g de sucre roux restants et la farine.
Étape 12 :
Puis, malaxer les poudres et le beurre, afin de sabler l’ensemble.
Étape 13 :
Les crèmes aux œufs étant cuites, les sortir et passer le four en position grill à 200°C.
Étape 14 :
À présent, placer délicatement les pommes sur le dessus des crèmes aux œufs.
Étape 15 :
Enfin, répartir l’appareil à crumble sur les fruits et enfourner environ 5 à 10 minutes, selon les fours. L’ensemble étant déjà cuit, l’opération consiste seulement à colorer le crumble.
À vos cuillères !!!
La Crème aux Œufs façon Crumble aux Pommes se déguste aussi bien tiède que froide, selon vos envies. Elle se conserve aussi facilement quelques jours au frais, préalablement recouverte d’un film alimentaire. Pour les plus gourmands, il sera possible d’y apposer une petite touche de Chantilly à la Vanille naturelle.
