Les Gougères sont faites à partir d’une pâte à choux que j’ai légèrement modifier, pour les rendre croustillantes à l’extérieur tout en étant moelleuses à l’intérieur. Le bon goût de Cheddar fondu leur apporte plus de gourmandise. La recette est simple, facile et rapide à réaliser et ne demande que très peu d’ingrédients, idéale pour régaler toute la famille ou vos convives, à la dernière minute.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé)
- 120 g de beurre demi-sel (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale)
- 200 g de farine
- 5 œufs
- 200 g de Cheddar
- Sel et poivre
- Poche à douille
Préparation :
Tout d’abord, prendre une casserole de taille moyenne, y verser le lait et y déposer le beurre demi-sel, le sel et le poivre, selon votre goût.
Mettre à chauffer à petit feu (environ puissance 6, selon les plaques à induction), le beurre doit fondre.
Peser la farine dans un bol et découper le Cheddar en petits morceaux dans un autre bol.
Une fois que le lait est chaud mais non bouilli, décaler la casserole du feu et ajouter la farine en une fois.
Remuer énergiquement, à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, afin d’obtenir une pâte homogène, il ne doit plus y avoir de bulles de farine.
Remettre la casserole, sur le feu toujours doux et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois de la casserole.
Dés que la pâte est bien desséchée, la débarrasser dans un récipient assez grand pour pouvoir facilement la travailler.
Puis, incorporer les œufs un à un, c’est à dire casser un œuf sur la pâte et la remuer jusqu’à ce que l’œuf soit intégré.
Ensuite, casser le second œuf et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des œufs.
Une fois que la pâte est bien homogène, intégrer le Cheddar afin de l’aromatiser et mélanger une dernière fois pour bien répartir la garniture.
Mettre votre four à préchauffer, à 200°C, à chaleur tournante.
Remplir la poche à douille de la pâte avant de pocher les gougères sur deux plaques de four préalablement recouverte de papier cuisson, en les espaçant et en les disposant en quinconce afin de permettre une meilleur cuisson.
Après avoir poché toutes les gougères, mettre les plaques au four, en même temps, car le four ne doit surtout pas être ouvert pendant la cuisson, car sinon les gougères seront toutes plates.
Cuire les gougères 5 minutes pour commencer, avant de baisser la température de votre four, sans l’ouvrir (je sais que je me répète mais cela est très important !!!) à 180°C et finir la cuisson durant 10 minutes.
Pour vérifier la cuisson, regarder à travers la vitre de votre four, que les gougères aient bien levé et doré, si vous les trouvez un peu clair, n’hésiter pas à les cuire 5 minutes de plus.
Enfin, sortir les plaques du four et déposer les gougères dans un plat de service.
Régalez-vous !!!
Les Gougères au Cheddar peuvent-être accompagnées d’une petite salade verte pour un dîner et si vous souhaitez les réaliser pour un buffet ou un pique-nique, n’hésiter pas à adapter leur taille, en fonction. De même, vous pouvez remplacer le Cheddar par un autre fromage comme du Comté ou encore du Beaufort.
