Le Velouté de Butternut au Lait de Coco et Cacahuètes grillées est une soupe qui fait voyager avec ses saveurs exotiques tout en vous réchauffant. Il plaira à toute la famille, en faisant tout de même attention de retirer les cacahuètes pour les plus jeunes. Il convient également aux personnes allergiques au lactose, car il n’en contient pas un gramme.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 Pommes de de Terre
- 700 g de Butternut
- 1 Oignon
- 1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- 400 ml d’Eau
- 200 ml de Lait de Coco
- 100 g de Cacahuètes grillées
- Sel et Poivre
- Auto-cuiseur
- Mixeur (Blender ou Plongeur)
Préparation :
Débuter la recette, en épluchant les pommes de terre, la butternut et l’oignon.
Puis, les rincer sous l’eau froide, avant d’émincer l’oignon et de découper les autres légumes en petits morceaux.
Une fois que les légumes sont détaillés, les réserver dans des récipients différents.
Ensuite, récupérer l’auto-cuiseur et verser l’huile d’olive et l’huile aux 4 graines, afin d’éviter que la première ne brûle.
Mettre l’auto-cuiseur, sur un feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
A présent, y déposer l’oignon émincé et le faire rissoler quelques minutes, tout en remuant, à l’aide d’une spatule, pour empêcher qu’il ne brûle.
Dès que l’oignon est coloré, ajouter les morceaux de pommes de terre ainsi que de butternut et continuer à mélanger pour les saisir, pendant quelques minutes.
Maintenant, assaisonner les légumes avec la Coriandre et le Gingembre en poudre ainsi que le Sel et le Poivre, selon votre goût.
Remuer avec la spatule tout en versant l’eau, afin de diluer les épices, dans le bouillon.
Après, refermer l’auto-cuiseur, avec son couvercle et le laisser monter en pression.
Une fois que l’auto-cuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à inductions) et laisser cuire environ 15 minutes, selon la taille des morceaux de légumes.
Le temps s’étant écoulé, couper le feu, décaler l’auto-cuiseur et laisser la vapeur s’évacuer avant de l’ouvrir.
Contrôler la cuisson. Les légumes doivent être cuits à cœur, pour le vérifier, planter la pointe d’un couteau au centre d’un morceau, si vous sentez aucune résistance, c’est que le légume est cuit, sinon relancer la cuisson pour 10 minutes.
Désormais, transvaser les légumes cuits, dans un mixeur et verser le lait de coco, avant de mixer le tout.
Dès que vous avez obtenu la texture de velouté, goûter afin de rectifier l’assaisonnement en Sel et en Poivre, selon votre goût.
Enfin, servir et parsemer quelques cacahuètes grillées sur le dessus.
Bonne dégustation !!!
Le Velouté de Butternut au Lait de Coco et Cacahuètes grillées peut être préparé à l’avance, refroidi et entreposé au frais jusqu’au repas. Il servira par exemple, de dîner express pour un soir après une grosse journée de travail, mais aussi de repas pour une lunch-box.
