Les Pets de none sont de petits beignets dorés et légers, qui craquent avant de littéralement fondre en bouche. Leur parfum délicat de Fleur d’Oranger rappelle les fêtes d’Antan et la gourmandise simple. Saupoudrés de Sucre glace, ils deviennent de petits nuages croustillants irrésistibles.
Ingrédients pour Pets de none pour environ 4 personnes :
- 250ml d’Eau
- 40g de Beurre (opter pour de la margarine végétale, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 20g de Sucre roux
- 1 pincée de Sel
- 150g de Farine
- 4 Œufs
- 2 cuillères à soupe de Fleur d’oranger
- Sucre glace
Préparation :
Étape 1 :
Avant tout, peser et déposer dans une casserole, l’eau, le beurre, le sucre roux, ainsi que le Sel.
Étape 2 :
Puis, placer la casserole sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), le temps de faire fondre le beurre.
Étape 3 :
Pendant ce temps, peser la farine dans un récipient.
Étape 4 :
Une fois que l’eau frisonne, retirer la casserole du feu, intégrer la farine et dessécher la pâte sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction), c’est-à-dire cuire toujours à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène qui se décolle des bords.
Étape 5 :
Ensuite, stopper la cuisson en débarrassant la pâte dans un récipient, y casser un premier œuf et mélanger avec une maryse de manière énergique.
Étape 6 :
Dès que le premier œuf est bien incorporé, procéder de même œuf par œuf et finir en aromatisant la pâte avec la Fleur d’oranger.
Étape 7 :
La pâte à Pets de none à la Fleur d’oranger doit être lisse et légèrement collante.
Étape 8 :
Il est temps de mettre la friteuse à préchauffer à 190°C.
Étape 9 :
L’huile étant chaude, y déposer quelques boules de pâte à Pets de none à la Fleur d’oranger, formées grâce à 2 cuillères et laisser cuire quelques minutes, en les retournant régulièrement, afin qu’ils dorent sur chaque face.
Étape 10 :
Après, les égoutter, les déposer dans un saladier, préalablement recouvert de feuilles essuie-tout et recommencer une nouvelle fournée jusqu’à épuisement de la pâte à Pets de none à la Fleur d’oranger.
Étape 11 :
Enfin, saupoudrer les Pets de none à la Fleur d’oranger de Sucre glace.
Bonne pause gourmande d’Antan !!!
Les Pets de none à la Fleur d’oranger se dégustent après leur cuisson, pour rester croustillants à l’extérieur. Pour les amateurs de chocolat, vous pourrez les tremper dans de la Pâte à tartiner sans lactose.
