Nés en Allemagne du Sud, les Spätzle natures sont de petites pâtes fraîches au charme rustique. Leur texture tendre et légèrement irrégulière s’accroche à toutes les sauces, selon les goûts et les envies. Un classique réconfortant, simple et terriblement gourmand.
Ingrédients pour des Spätzle natures pour 4 personnes :
- 400g de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sel fin
- 4 Œufs
- 150ml d’Eau
- 2l d’Eau (pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de gros Sel
Préparation :
Étape 1 :
Commençons par peser toutes les poudres, à savoir la farine et le Sel fin, dans un récipient assez grand, pour pouvoir travailler la pâte à spätzle.
Étape 2 :
Puis, y casser les 4 œufs.
Étape 3 :
Ensuite, mélanger énergiquement, tout en versant les 150ml d’Eau, au fur et à mesure de son intégration, la pâte doit être collante mais sans grumeau.
Étape 4 :
Maintenant que la pâte à spätzle est prête, mettre une casserole d’eau salée à chauffer et disposer une petite quantité de pâte dans une assiette.
Étape 5 :
L’eau salée étant frémissante, former les Spätzle, à l’aide d’une spatule, en coupant la pâte comme sur la photo et les déposer délicatement dans l’eau.
Étape 6 :
Laisser cuire la première fournée de Spätzle nature, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface de l’eau.
Étape 7 :
Après, les égoutter au fur et à mesure qu’ils flottent avec une écumoire.
Étape 8 :
Enfin, les déposer dans un saladier et poursuivre le procédé, jusqu’à épuisement de la pâte à spätzle.
À table, le repas est prêt !!!
Les Spätzle natures se dégustent aussi bien avec une touche de beurre ou d’huile d’olives qu’une bonne sauce bien généreuse, comme du Pesto Amande et Noisette ou du Coulis de Tomate de Grand-mamie.
