Aérienne et délicatement parfumée, la Mousse à la Fleur d’oranger dévoile une douceur florale irrésistible. Sa texture légère fond en bouche, laissant un sillage suave et ensoleillé. Chaque cuillerée mêle fraîcheur, onctuosité et notes orientales délicates. Une gourmandise élégante et absolument envoûtante.
Ingrédients pour 6 pots de Mousse à la Fleur d’oranger :
- 2 feuilles de Gélatine
- 250ml de Lait (opter pour un lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 20g de Fleur de maïs
- 2 Œufs
- 50g de Sucre roux
- 70ml de Crème fraîche épaisse (choisir une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- 2 cuillères à soupe d’arôme naturel de Fleur d’oranger
Préparation :
Étape 1 :
Tout d’abord, faire tremper les 2 feuilles de gélatine, dans une eau froide.
Étape 2 :
Pendant que les feuilles de gélatine ramollissent, verser 200ml de lait dans une casserole et le faire tiédir à feu doux.
Étape 3 :
Dans un récipient, délayer les 20g de Fleur de maïs, avec les 50ml de lait restant et y incorporer les 2 jaunes d’œuf, réserver les blancs pour la suite, les 50g de sucre roux, ainsi que les 2 cuillères à soupe d’arôme naturel de Fleur d’oranger.
Étape 4 :
Puis, fouetter énergiquement sans attendre, afin que le sucre ne cuise pas les jaunes d’œuf au contact, avant d’y verser une petite quantité de lait tiédi, pour délayer le tout.
Étape 5 :
Ensuite, transvaser l’appareil à œuf dans la casserole, avec le reste du lait tiède, y intégrer les 2 feuilles de gélatine, préalablement égouttées entre vos doigts et cuire le tout à feu doux, sans cesser de remuer, en formant un 8, jusqu’à obtenir une texture de crème pâtissière.
Étape 6 :
Après, débarrasser la crème pâtissière à la Fleur d’oranger, afin d’en stopper la cuisson, et y ajouter les 70ml de crème fraîche épaisse.
Étape 7 :
Mélanger le tout délicatement, pour rendre l’appareil homogène.
Étape 8 :
Maintenant monter en neige les 2 blancs d’œuf restants, à l’aide d’un fouet.
Étape 9 :
Commencer par détendre l’appareil à Fleur d’oranger, avec une petite quantité de blancs d’œuf montés en neige, avec une maryse.
Étape 10 :
Puis, transvaser l’appareil, sur le reste des blancs montés en neige.
Étape 11 :
Mélanger l’ensemble délicatement, afin de ne pas perdre le côté mousseux et aérien des blancs d’œuf.
Étape 12 :
Enfin, répartir la Mousse à la Fleur d’oranger dans différents pots et les placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.
Une douceur qui ne demande qu’à être dégustée !!!
La Mousse à la Fleur d’oranger se conserve facilement quelques jours au frais, préalablement recouverte d’un couvercle ou d’un film alimentaire. Pour les plus gourmands, elle pourra être accompagnée de quelques Tuiles à la Noix de Coco
