Le chou-fleur est un excellent légume pour la santé, mais pour certains, son goût et son aspect les arrêtent. Voilà comment cuisiner le chou-fleur rapidement en le rendant plus appétissant.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de chou-fleur
- 1 échalote (elle peut être remplacée par 2 ou 3 petits oignons frais bien meilleurs quand c’est la saison)
- 3 cuillères à soupe d’huile de 4 graines ou d’arachide
- 2 cuillères à soupe de Fleur de Maïs
- 1 cuillère à café de sel (pour donner plus de goût, cela peut-être du sel au piment d’Espelette)
- 300 ml de lait
- 5 grandes tranches de pain de mie (ou de pain de campagne)
- Poivre
Préparation :
Commencer par retirer les feuilles et une partie du tronc qui peut être dur à la dégustation et laver soigneusement les bouquets de fleurs.
Eplucher, rincer, émincer finement l’échalotte et la réserver dans un bol.
Faire cuire le chou-fleur, à l’anglaise dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes, vérifier avec la pointe d’un couteau, s’il n’y a aucune résistance c’est cuit.
Sinon, opter pour la cocotte minute, disposer les bouquets dans le panier, verser environ 500 ml d’eau et laissez cuire 15 minutes à compter de la mise sous pression.
Pendant la cuisson, préparer une béchamel.
Chauffer légèrement le lait, 1 minute environ selon les micro-ondes.
Ensuite, faire un roux : prendre une casserole de taille moyenne, déposer l’échalote préalablement préparée avec l’huile, la Fleur de Maïs et le sel.
Faire revenir l’ensemble à feu moyen (environ réglage 8 selon les tables à induction), jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de pâte, appelée roux.
Incorporer petit à petit, le lait au roux, en remuant sans cesse afin d’éviter les grumeaux.
Une fois la béchamel bien homogène, elle doit se tenir sans être trop compact, assaisonner avec le poivre selon vos goûts.
Récupérer votre chou-fleur et le mélanger à la béchamel.
Cette préparation peut être réalisée à l’avance et garder au frigo.
Préchauffer votre four à chaleur tournante/gril, à 180°C.
Toaster au grille-pain vos tranches de pain de mie, cela évitera que le pain se détrempe.
Disposer les tranches de pain de mie grillées, sur une plaque de four, préalablement recouverte de papier cuisson.
Répartir la préparation de chou-fleur sur le pain et enfourner 15 minutes environ selon les fours.
A table, c’est prêt !
Le Croq’Chou est un repas idéal pour un dîner, accompagné d’une salade verte. Pour en faire un plat plus consistant, vous pouvez rajouter des dés de chorizo ou du gruyère râpé à la préparation de chou-fleur.
