La Crème glacée au Chocolat noir est un dessert rafraîchissant, onctueux et gourmand. Sa recette est facile et rapide à réaliser, sans sorbetière. Le plus loin restera à savoir attendre qu’elle congèle sans y y toucher. Elle régalera petits et grands gourmands et même et ceux intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 1 litre)
- 100g de Chocolat noir dessert
- 3 cuillères à soupe d’Eau
- 1 pincée de Fleur de Sel
- 340g de Crème fraîche (vous pouvez choisir une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- 200g de Lait concentré sucré (il est possible d’utiliser du lait concentré sucré, sans lactose)
- 250g de Mascarpone (vous pouvez opter pour du mascarpone sans lactose)
Préparation :
Tout d’abord, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Puis, verser l’eau sur le dessus du Chocolat noir concassé et le faire fondre environ 1 minute, selon les fours à micro-ondes.
Ensuite, le remuer à l’aide d’une maryse, afin de le rendre lisse.
Une fois que le Chocolat noir est fondu, l’assaisonner de Fleur de Sel, qui servira d’exhausteur de goût.
À présent, détendre l’appareil chocolaté avec la crème fraîche, en le mélangeant avec la maryse.
Maintenant que la crème fraîche est bien incorporée, à la ganache de chocolat noir, y incorporer le lait concentré sucré, ce qui va sucrer l’ensemble et lui apporter le côté onctueux.
Il est temps, de monter le mascarpone en chantilly, en le fouettant directement au robot.
Après, y transvaser la préparation au Chocolat noir et relancer le fouet quelques minutes, jusqu’à ce que l’appareil à crème glacée soit homogène.
Enfin, débarrasser l’appareil à crème glacée, dans un récipient, muni d’un couvercle et l’entreposer au congélateur au moins 4 heures, avant de déguster.
À vos pelles à glace !!!
La Crème glacée au Chocolat noir se conserve quelques semaines, en prenant le soin de la replacer rapidement au congélateur, après chaque service. Pour faciliter la formation de belle boule, il est conseillé de la sortir du congélateur, quelques minutes, en fonction de la température ambiante, avant de servir. Elle se suffit à elle-même, mais pour les plus gourmands, elle pourra s’accompagner d’une touche de Chantilly à la vanille, de Rocher Coco, ou de Biscuits à la cuillère au cacao.
