Les Ciappe Liguri à la Fleur de Sel, comme son nom l’indique, sont des petits biscuits italiens, de la région de Ligurie. Ils ont croquants et savoureux. Leur recette est très facile et rapide à réaliser, pour régaler toute la famille, tous vos convives et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour environ 30 pièces)
- 250g de Farine
- 1 cuillère à soupe de Sel
- 90ml d’Eau
- 40ml d’Huile d’olive
- 1 pincée de Fleur de Sel
Préparation :
Commençons par peser la farine et le Sel, directement dans la cuve d’un robot, muni d’un crochet ou dans un grand saladier.
Puis, mettre à chauffer l’eau, environ 30 secondes au four à micro-ondes.
Ensuite, lancer le pétrissage à petite vitesse et y verser l’eau en filet, afin qu’elle s’intègre dans la farine.
Une fois que la farine a bu toute l’eau, augmenter la vitesse de pétrissage et pétrir quelques minutes, pour former une belle boule.
Après, réduire la vitesse du crochet et incorporer en filet l’huile d’olive.
Dès que la pâte est hydratée, l’assaisonner de Fleur de Sel et stopper le pétrissage.
Maintenant que la pâte est prête, la laisser reposer environ 10 minutes, à température ambiante, avant de procéder au façonnage.
Pour ce faire, découper la pâte en 30 petits pâtons, les bouler et les allonger légèrement, comme sur la photo ci-dessous.
À présent, les abaisser finement dans la longueur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou directement au laminoir.
Puis, les déposer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Les Ciappe Liguri à la Fleur de Sel étant tous façonnés, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
Une fois que le four est à température, enfourner les plaques de four et laisser cuire environ 15 minutes, selon les fours.
Les Ciappe Liguri à la Fleur de Sel doivent être légèrement dorés en périphérie et secs. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson, par tranche de 3 minutes.
Enfin, sortir les plaques du four et débarrasser les Ciappe Liguri à la Fleur de Sel, sur un plat de service.
Régalez-vous !!!
Les Ciappe Liguri à la Fleur de Sel se conservent facilement quelques jours, dans une boîte hermétique, pour éviter de ramollir. Ils pourront s’accompagner de Caviar d’aubergines, Tapenade noire à ma façon, Tapenade verte express, Guacamole à ma façon ou de Coulis de Tomate de Grand-mamie.
