Les Bruschetta aux poivrons grillés sont de grandes tartines garnies et grillées. Découverte dans le sud de l’Italie, ce « plat de pauvre » permettait d’utiliser le pain rassis. Il était mouillé pour être réhydraté, huilé à l’huile d’olive et grillé. De nos jours, ils se déclinent avec des produits simples pour un repas rapide et facile, en se servant des restes ou plus améliorés, avec des produits nobles.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 pains à Bruschetta
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 g de poivrons grillés à l’huile
- 200 g de fromage de Brebis
- 12 olives noires dénoyautées à la grecque
- 1 cuillère à moka de sucre roux
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par toaster les pains à Bruschetta.
Pour ce faire, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante / grill.
Puis, prendre 2 plaques de four et les recouvrir d’une feuille de papier cuisson sur chacune.
Déposer les pains à Bruschetta et les glisser à tour de rôle, environ 5 minutes sous le grill.
Les pains doivent être juste toastés, n’hésiter pas à les retirer avant, selon les fours.
Pendant ce temps, découper les poivrons grillés à l’huile, en lamelles, les olives noires dénoyautées à la grecque, en rondelles ainsi que le fromage de Brebis, en dés et les réserver dans des bols séparés.
Ensuite, assaisonner la pulpe de tomates, de sucre roux, pour corriger l’acidité des tomates, d’Herbes de Provence, de Sel et de Poivre, selon votre goût.
Une fois que les pains à Bruschetta sont tous toastés, les retourner et les garnir en commençant par y répartir la pulpe de tomates assaisonnée.
Ensuite, disposer harmonieusement les lamelles de poivrons grillés à l’huile, les dés de fromage de Brebis et les rondelles d’olives noires dénoyautées à la grecque.
Finir par un filet d’huile d’olive sur le dessus de chaque Bruschetta aux poivrons grillés, avant d’enfourner environ 15 minutes, selon les fours, en échangeant la place des plaques de four à la moitié du temps, afin que chacune grille un peu.
Enfin, sortir les plaques du four et transvaser chaque Bruschetta aux poivrons grillés, sur une assiette.
Buon appetito !!!
Les Bruschetta aux poivrons grillés peuvent être dégustées, dès la sortie du four, pour un dîner mais également être servies froides l’été, pour un pique-nique ou en entrée, lors d’un barbecue. Si vous n’aimez pas le fromage de Brebis, il peut être remplacé par un autre fromage comme des copeaux de Parmesan ou du Bleu d’Auvergne, par exemple et même carrément supprimé pour les végétaliens.
