La Panna cotta à la Noix de coco est un dessert gourmand et frais à la fois. Dès la première cuillère, vous voyagerez dans les Îles avec son bon goût de Noix de coco. Cette dernière est d’ailleurs très intéressante pour la santé, car elle est riche en fibres, en vitamines, en oligo-éléments et en minéraux. Sa recette est facile et rapide à réaliser. Elle peut s’adapter pour les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 8 pots)
- 500 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait délactosé, pour les personnes intolérante au lactose)
- 300 ml de crème fraîche épaisse (vous pouvez la remplacer par de la crème pauvre en lactose)
- 100 ml de lait de coco
- 40 g de sucre roux
- 6 feuilles de gélatine
- 50 g de Noix de coco râpée
- 8 petits pots ou ramequins
Préparation :
Avant tout, prendre une casserole assez grande pour pouvoir y accueillir tous les ingrédients.
Puis, y verser le lait, la crème fraîche épaisse et le lait de coco, avant de mettre la casserole sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine, dans un récipient contenant de l’eau froide, afin de les submerger et de les ramollir.
Ensuite, peser dans un même récipient, le sucre roux ainsi que la Noix de coco râpée et remuer le tout avec une cuillère à café.
Une fois que le lait est chaud mais non bouilli, pour éviter la peau de lait, désagréable à la dégustation, le saupoudrer du mélange à base de Noix de coco.
Mélanger en formant un 8, à l’aide d’une maryse, toujours sur un feu doux, jusqu’à ce que les ingrédients infusent le liquide.
A présent, incorporer les feuilles de gélatine préalablement égouttées entre vos doigts.
Continuer à remuer pendant environ 5 minutes pour que la gélatine s’intègre bien à la préparation.
Maintenant que la Panna cotta à la Noix de coco est prête, éteindre le feu, décaler la casserole, récupérer les 8 petits pots et les remplir de la préparation.
Enfin, les laisser refroidir à température ambiante, avant de les entreposer au moins 2 heures au frais pour qu’elles prennent.
A vos cuillères !!!
La Panna cotta à la Noix de coco se suffit à elle-même mais vous pouvez lui rajouter quelques cuillères de coulis de fruits exotiques, comme de la mangue, des fruits de la passion, de l’ananas ou même de coulis d’agrume tel que la clémentine, l’orange, le pamplemousse pour plus de gourmandise. Il est également possible de déposer quelques morceaux de fruits, couper en brunoise ou 1 cuillère de Confiture de groseilles et abricots.
avec un coulis de Mangue
