Le Wok de Chou chinois est une poêlée de légumes finement découpés et sautés avec des épices. Le Chou chinois a plusieurs bienfaits sur la santé, car il est en autre, riche en fibres, en antioxydants et en calcium. Sa recette est rapide et facile à réaliser, idéale pour un dîner, « vite fait, bien fait », pour régaler toute la famille et même les personnes intolérantes au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1 Chou chinois
- 1 Oignon
- 6 Carottes
- 10 g de Champignons noirs déshydratés
- 2 cuillères à soupe d’Huile aux 4 graines
- 1 cuillère à moka de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à moka de Gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’Arôme végétale
- 3 cuillères à soupe de Sauce Soja
- 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par réhydrater les Champignons noirs, dans un bol, rempli d’eau bouillante.
Puis, éplucher les carottes et l’oignon.
Ensuite, rincer le chou chinois, les carottes et l’oignon sous l’eau froide, avant de les émincer finement, à l’aide une planche à découper et un couteau.
A présent, récupérer le wok, verser l’huile aux 4 graines et le mettre sur un feu vif, (environ puissance 12 ou boost, selon les plaques à induction).
Après, y ajouter l’oignon émincé et le faire suer tout en remuant, avec une spatule.
Dès que les oignons sont légèrement colorés, incorporer les bâtonnets de carottes et poursuivre la cuisson, tout en continuant à mélanger régulièrement, pour éviter que cela n’accroche, dans le fond du wok.
Maintenant que les carottes ont été saisies, rajouter le chou chinois émincé, en plusieurs fois, pour lui laisser le temps de tomber, c’est-à-dire de rendre de l’eau et de baisser de volume, tout en remuant au fur et à mesure.
Pendant que le chou chinois rend toute son eau, égoutter et découper les champignons noirs, à l’aide d’une paire de ciseaux ou d’un petit couteau, avant de les mettre à leur tour, dans le wok.
Désormais, assaisonner les légumes, avec la Coriandre et le Gingembre en poudre, ainsi que l’arôme végétale, la Sauce Soja et le Nuoc-mâm.
Mélanger le tout, sans attendre et baisser la température sous le wok, à feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Le Wok de Chou chinois doit mijoter environ 15 à 20 minutes, selon si vous préférez des légumes plus ou moins croquants.
Enfin, rectifier l’assaisonnement avec le Sel et le Poivre, selon vos goûts et couper le feu sous le wok.
享受你的食物, bon appétit !!!
Le Wok de Chou chinois peut se préparer à l’avance, être conservé au frais une fois refroidi et se réchauffer quelques minutes, au wok ou directement au four à micro-ondes. Il se suffit à lui-même pour les végétariens mais s’accompagnera aussi très bien de Gyoza ou de Porc au caramel, pour les flexitariens.
