L’Aïoli Express est un plat de la mer complet, grâce à ses légumes, pour le plein de vitamines, à ses féculents, apportés avec les pommes de terre et à ses protéines, le poisson blanc riche en vitamines D et en magnésium, le tout accompagné de sa sauce Aïoli, une mayonnaise aïlée. Il régalera toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 6 Pommes de Terre
- 8 Carottes
- 6 fleurettes de Chou-Fleur
- 500 g de Haricot-vert
- 6 filets de Poisson blanc (vous pouvez choisir du Colin, du Cabillaud, du Merlu, de la Morue dessalée, ou tout autre poisson blanc qui vous fera plaisir)
- Mayonnaise Express
- 1 gousse d’Ail
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Vin
- Auto-cuiseur
- Mixeur
Préparation :
Premièrement, éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes et les rincer sous un filet d’eau froide.
Puis, découper les fleurettes de chou-fleur et équeuter les haricots-verts, avant de les réserver dans un saladier.
Ensuite, verser le vinaigre de vin, dans le saladier, recouvrir d’eau les fleurettes de chou-fleur ainsi que les haricots-verts et laisser tremper le tout quelques minutes, afin d’enlever toutes les impuretés.
Pendant ce temps, récupérer l’auto-cuiseur et installer les pommes de terre ainsi que les carottes dans le panier-vapeur.
Après, égoutter les fleurettes de chou-fleur ainsi que les haricots-verts, les rincer une dernière fois à l’eau claire et les transvaser dans le panier-vapeur de l’auto-cuiseur.
Il est temps de verser 300 ml d’eau dans l’auto-cuiseur, de le fermer avec son couvercle et de le mettre à chauffer sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Dès que l’auto-cuiseur est sous pression, baisser la température à feu moyen (environ puissance 8, selon les plaques à induction) et laisser cuire 12 à 15 minutes, selon la grosseur des pommes de terre.
En attendant, préparer la sauce Aïoli.
Pour se faire, réaliser une Mayonnaise Express, en y ajoutant avant de mixer, une gousse d’Ail, préalablement épluché, dégermé, pour la rendre plus digeste et rincé sous l’eau froide.
Maintenant que la sauce Aïoli est prête, la débarrasser dans un bol, à l’aide d’une spatule, la recouvrir d’un film alimentaire et la réserver au frais, jusqu’au service.
A présent, vérifier la cuisson des légumes, en coupant le feu sous l’auto-cuiseur et en retirant la vapeur, afin de pouvoir l’ouvrir. Planter la pointe d’un couteau de cuisine, au cœur d’une pomme de terre, si vous ne sentez aucune résistance, c’est qu’elle est bien cuite, sinon relancer la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Une fois que les légumes sont cuits, mettre à préchauffer le four à 150°C, à Chaleur tournante.
Pendant que le four monte en température, installer tous les légumes harmonieusement, dans un plat passant au four et déposer sur le dessus les filets de poisson blanc.
Puis, enfourner le plat, entre 10 à 20 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets de poisson blanc.
Le poisson blanc doit être cuit à cœur mais resté nacré. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 2 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir la sauce Aïoli, du frais et servir.
Bon appétit !!!
L’Aïoli Express se déguste à la minute. Si vous avez besoin de faire des préparations en avance, pour gagner du temps, je peux vous conseiller de cuire les légumes et de préparer la sauce Aïoli au préalable. De les entreposer au frais, jusqu’au repas et de réaliser la dernière étape de cuisson au four juste avant de servir. Pour cette recette, j’ai choisi de simples filets de poisson blanc, mais pour les amateurs de fruits de mer, il est possible d’y rajouter des crevettes ou des tourteaux. Le principal est de vous faire plaisir !!!
