Les Tuiles à la Noix de Coco sont des biscuits secs, fins et gourmands au bon goût des Îles, avec la Noix de Coco râpée. Sa recette est rapide et facile à réaliser pour servir de goûter, d’en-cas et même compléter un dessert glacé. Elle s’adapte facilement pour les personnes allergiques au lactose, afin de régaler tout le monde.
Ingrédients : (pour une quinzaine de biscuits)
- 3 Blancs d’Œuf
- 1 pincée de Sel
- 60 g de Sucre roux
- 80 g de Farine
- 30 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 10 g de Noix de Coco râpée
Préparation :
Dans un premier temps, verser les blancs d’œuf, dans le bol d’un robot, muni d’un fouet.
Puis, ajouter la pincée de Sel et fouetter le tout, à la vitesse maximale.
Pendant ce temps, peser dans des bols séparés le sucre roux, la farine et le beurre coupé en petits bouts.
Une fois que les blancs d’œuf sont bien montés en neige, diminuer la puissance du fouet à la vitesse moyenne et intégrer le sucre roux en pluie.
Laisser les blancs en neige se serrer, c’est-à-dire qu’au contact du sucre roux, ils vont cuire, devenir plus compacts et donc, moins fragiles.
A présent, faire de même avec la farine, à savoir la déverser et fouetter jusqu’à la complète intégration.
Dès que la pâte à tuile est homogène, faire fondre le beurre environ 30 secondes au four à micro-ondes, avant de l’incorporer en filet.
Maintenant que la pâte à tuile est prête, mettre le four à préchauffer à 180°C, à chaleur tournante.
En attendant, façonner les Tuiles à la Noix de Coco.
Pour ce faire, récupérer une plaque de four, la recouvrir d’une feuille de papier cuisson et y *déposer une bonne cuillère à soupe de pâte à tuile, en formant un rond.
*Recommencer l’opération, pour les autres tuiles, en faisant attention, de bien les espacer, pour éviter qu’elles ne se collent durant la cuisson.
Il est temps de saupoudrer d’une petite pincée de Noix de Coco râpée, chaque tuile, comme sur la photo ci-dessous.
Après, enfourner la plaque de four sur la grille du milieu et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
Les Tuiles à la Noix de Coco vont rester assez claires au centre, mais doivent colorées au tour. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Dès la sortie du four, décoller chaque tuile de la feuille de papier cuisson, glisser par exemple, un rouleau à pâtisserie sous la feuille, y installer les tuiles chaudes, afin de former la vague.
Enfin, les laisser refroidir quelques minutes, avant de les déguster.
Bonne gourmandise !!!
Les Tuiles à la Noix de Coco se conservent facilement quelques jours dans une boîte à biscuits hermétique. Elles se suffisent à elles-même mais, pour les plus gourmands, pourront accompagner à merveille une Glace au Chocolat noir ou un Sorbet aux fraises.
