Les Muffins au Chocolat noir et aux Noisettes sont des petits gâteaux gourmands et légers. La pâte est aérienne grâce aux blancs d’œuf montés en neige. La recette est facile et rapide à réaliser, même avec des enfants qui seront ravis de préparer leur goûter ou leur dessert, afin de régaler toute la famille et même les personnes allergiques au lactose.
Ingrédients : (pour 9 pièces)
- 160 g de Farine
- 80 g de Sucre roux
- 1 cuillère à moka de Sel
- 1 sachet de Levure chimique
- 100g de Noisette en poudre
- 4 Œufs
- 100 g de Beurre (vous pouvez le remplacer par de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
- 100 g de Chocolat noir dessert
- 1 cuillère à soupe d’Eau
- 50 g de pépites de Chocolat noir
- Moule à muffins
- Caissette à muffins
Préparation :
Avant tout, peser dans un saladier les poudres, à savoir la farine, le sucre roux, le sel, la levure chimique et la Noisette en poudre.
Puis, mélanger les poudres, à l’aide d’une maryse, avant de séparer les jaunes des blancs d’œuf.
Pour ce faire, prendre le bol d’un robot, muni d’un fouet, un récipient et le saladier contenant toutes les poudres.
Ensuite, *casser l’œuf et le séparer au dessus du récipient, en y versant que le blanc et en gardant le jaune dans la coquille.
Une fois que seul le jaune reste dans la coquille, le déposer dans le saladier sur les poudres et transvaser le blanc dans le bol du robot.
*Recommencer l’opération pour les autres œufs.
Cette technique vous permettra de mettre de côté un œuf qui se serait mal séparé et de le remplacer par un autre, sans perdre tous les œufs.
Maintenant que les œufs sont séparés, remuer, avec la maryse, les poudres et les jaunes d’œuf de manière énergétique, sans trop attendre, afin d’éviter de cuire les jaunes au contact du sucre roux.
A présent, concasser le Chocolat noir dessert, dans un récipient, adapté à la cuisson au four à micro-ondes et y ajouter la cuillère à soupe d’Eau.
Après, faire fondre le Chocolat noir dessert, environ 1 minute, au four à micro-ondes. Il doit être complètement onctueux, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 30 secondes.
Dès que le Chocolat noir est bien fondu, y rajouter le beurre, préalablement couper en petits dés, mélanger avec la maryse et incorporer la préparation contenant les poudres ainsi que les jaunes d’œuf.
Désormais, remuer énergiquement, pour obtenir une pâte homogène.
Il est temps de récupérer le bol du robot contenant les blancs d’œuf et de les fouetter à la vitesse maximale, afin de les monter en neige, pour rendre le muffin aérien.
Une fois que les blancs sont bien montés en neige, les intégrer à la pâte à muffins, délicatement pour ne pas les faire retomber et saupoudrer la préparation de pépites de Chocolat noir.
Puis, mettre à préchauffer le four, à 180°C, à Chaleur tournante.
Pendant ce temps, installer les caissettes dans le moule à muffins, les remplir et les enfourner pour une durée d’environ 15 minutes, selon les fours.
Les Muffins au Chocolat noir et Noisettes doivent être bien gonflés et cuites au cœur. Pour le vérifier, planter la pointe d’un couteau au centre, il ne doit pas y avoir de pâte crue sur la lame. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 5 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, les sortir et les laisser refroidir quelques minutes, avant de les démouler, afin de ne pas les abîmer en attendant qu’ils se rétractent.
Bonne gourmandise !!!
Les Muffins au Chocolat noir et Noisettes peuvent se conserver plusieurs jours, dans une boîte hermétique. Ils se suffisent à eux-même et pour les plus gourmands, s’accompagneront très bien d’une pointe de Chantilly à la Vanille ou d’une boule de Sorbet à la Banane.
