La Brandade de Thon à la Parmentière est un plat familial à partager, à base de protéines et de féculent. Sa recette est facile réaliser et régalera toute la famille ainsi que des amis lors d’un déjeuner ou d’un dîner, accompagnée de quelques feuilles de salade, pour en faire un plat complet.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500g de purée de Pomme de terre
- 1 Échalote
- 280 g de Thon au naturel égoutté
- 1/2 cuillère à soupe de Moutarde
- 2 cuillères à café de Ciboulette déshydratée
- 1 cuillère à café d’Huile d’olive
- 1 cuillère à café d’Huile aux 4 graines
- 2 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse (vous pouvez opter pour une crème pauvre en lactose, pour les personnes intolérantes)
- 50 g de Chapelure fine
- Sel et Poivre
Préparation :
Commençons par préparer la purée de pomme de terre, en suivant la recette.
Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher l’échalote, la rincer sous l’eau froide et l’émincer finement.
Puis, prendre une casserole, y verser l’huile d’olive ainsi que l’huile aux 4 graines, pour éviter que la première ne brûle et la mettre sur un feu vif (environ puissance 12 ou Boost, selon les plaques à induction).
Ensuite, y déposer l’échalote émincée et la faire revenir quelques minutes, tout en remuant avec une spatule.
Une fois que l’échalote a coloré, y ajouter le Thon au naturel, préalablement égoutté.
Mélanger avec la spatule, pour que le poisson s’imprègne de tous les sucs au fond de la casserole et le saisir environ 2 minutes.
Il est temps de stopper la cuisson, en transvasant le Thon à l’échalote, dans un saladier.
A présent, assaisonner le Thon à l’échalote, avec la Moutarde, la Ciboulette déshydratée ainsi que le Poivre et détendre le tout avec la crème fraîche épaisse.
Dès que l’appareil à base de poisson est homogène, reprendre et terminer la recette de purée de pomme de terre.
Maintenant que la purée de pomme de terre est prête, l’incorporer à l’appareil à base de poisson, bien mélanger avec l’aide de la spatule et rectifier si besoin l’assaisonnement en Sel, tout en goûtant, car le Thon est naturellement salé.
Désormais, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
En attendant que le four soit à température, récupérer un plat à gratin et y installer le mélange.
Puis, pour un côté plus esthétique, tracer des stries, avec les piques d’une fourchette.
Après, saupoudrer le tout de Chapelure fine et enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu, afin que la Brandade de Thon à la Parmentière gratine doucement.
Laisser cuire environ 20 minutes, selon les fours. Les ingrédients ayant déjà été cuits au préalable, cette étape consiste à faire gratiner et réchauffer l’ensemble. Si la dorure ne vous convient pas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la coloration souhaitée.
Enfin, sortir le plat à gratin du four et servir.
Approchez vos assiettes !!!
La Brandade de Thon à la Parmentière peut se confectionner en plusieurs étapes, pour gagner du temps, juste avant le repas. Le plat pourra attendre au frais, préalablement recouvert d’un film alimentaire ou d’une feuille de papier aluminium, la cuisson au four qui sera réalisée juste avant le service.
