Le Poulet rôti au four est un plat savoureux et croustillant. Sa cuisson douce et lente au four rend sa chair tendre et juteuse. Sa recette est très facile à réaliser, or elle demande un temps de cuisson assez conséquent, mais seulement de la surveillance et un retournement sur 4 temps.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1,9kg de Poulet
- 500g de Pomme de terre
- 1 gousse d’Ail
- 1 Oignon
- 1 Tomate
- Persil
- Herbes de Provence
- Sel et Poivre
Préparation :
Débuter la recette en sortant le Poulet du frais et en le laissant au moins 30 minutes, à température ambiante, pour ne pas agresser la viande.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Pour ce faire, éplucher et rincer à l’eau froide, les pommes de terre, l’oignon ainsi que la gousse d’Ail.
Puis, émincer l’oignon et tailler les pommes de terre en petits cubes.
Ensuite, couper la gousse d’Ail en deux, afin d’en retirer le germe, pour la rendre plus digeste et la hacher finement.
Il est temps de rincer à l’eau froide, la tomate, de l’équeuter et de la détailler, avant d’entreposer tous les légumes, dans un récipient.
A présent, assaisonner les légumes de Persil, de Sel ainsi que de Poivre, en fonction de vos goûts et mélanger, pour répartir l’assaisonnement.
Désormais, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante.
En attendant, que le four monte à température, installer le Poulet, dans un plat passant au four et l’assaisonner d’Herbes de Provence, de Sel ainsi que de Poivre, selon vos goûts.
Maintenant, répartir les garnitures autour du Poulet, le faire pivoter sur une cuisse, comme sur la photo, pour débuter la cuisson et l’enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Pour obtenir un Poulet bien cuit, il faut compter environ 1 heure de temps de cuisson par kg, selon les fours. Découper le temps en 4, ce qui vous donnera le temps de cuisson sur chaque face.
Donc, ici, le Poulet pesant 1,9kg, le cuire 30 minutes, sur une cuisse, puis, 30 minutes sur la seconde cuisse, encore, 30 minutes sur le dos et enfin, 30 minutes sur le ventre.
Le Poulet doit être cuit à cœur pour être digeste. Pour le vérifier, entailler le Poulet, le long de l’os qui sépare les deux blancs sur le dos. Si la viande est bien blanche, c’est qu’elle est cuite, si elle est rosée, voire saignante, prolonger la cuisson par tranche de 10 minutes, jusqu’à la cuisson à cœur.
Enfin, sortir le plat du four, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser la viande reposée, avant de la déguster, sa chair sera bien plus tendre.
À vos couteaux !!!
Le Poulet rôti au four peut se préparer et cuire à l’avance, pour être servi tiède, voire froid, lors d’un pique-nique. Malgré sa garniture, il s’accompagnera à merveille d’un Courgettes au parmesan ou de Tomate à la mozzarella revisitée.
