Le Flan au Pomme est un dessert fruité, frais et gourmand. Sa recette demande quelques étapes, mais qui se réalisent assez facilement et rapidement. Il régalera toute la famille, à la fin d’un repas ou lors d’un goûter et même les personnes intolérantes au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 8 pots)
- 3 Pommes
- 50g de Sucre roux
- 50ml d’Eau
- 1 pincée de Fleur de Sel
- 6 Œufs
- 1 cuillère à soupe de Sucre roux
- 700ml de Lait (vous pouvez opter pour du lait délactosé, pour les personnes intolérantes au lactose)
- 1 cuillère à café de Cannelle en poudre
- 1l d’Eau bouillante
- 8 ramequins
- Mixeur plongeur ou Blender
Préparation :
Tout d’abord, éplucher, équeuter, épépiner et rincer sous l’eau froide les pommes.
Puis, les tailler en petits dés et les placer dans un récipient avec couvercle, adapté à la cuisson au four à micro-ondes.
Ensuite, refermer le récipient et mettre les pommes à cuire environ 7 minutes, selon les fours à micro-ondes.
Pendant ce temps, réaliser le caramel.
Pour ce faire, peser les 50g de sucre roux et les déposer dans une petite casserole.
Mettre la casserole, à chauffer sur un feu doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
En attendant que le caramel colore, installer les 8 ramequins, dans un plat à gratin, afin de procéder à une cuisson à bain-marin, c’est-à-dire, plonger dans de l’eau.
Dès que le caramel est ambré, verser les 50ml d’eau, pour le rendre liquide et le remuer, à l’aide d’une spatule résistant aux hautes températures, tout en lui ajoutant une pincée de Fleur de Sel, qui servira d’exhausteur de goût.
Après, stopper la cuisson et répartir le caramel, au fond de chaque ramequin, comme sur la photo ci-dessous.
A présent, casser les œufs, dans un récipient et les fouetter énergiquement, à l’aide d’une fourchette, avec 1 cuillère à soupe de sucre roux.
Une fois que les œufs ont blanchi, les aromatiser avec 1 cuillère à café de Cannelle en poudre.
Puis, y renverser le lait, avant de mélanger avec la fourchette.
Il est temps, d’incorporer les pommes en dés cuites et de mixer le tout avec un mixeur plongeur ou dans un blinder, jusqu’à obtenir un appareil à flan liquide.
Mettre le four à préchauffer à 150°C, à Chaleur tournante.
Ensuite, faire bouillir 1l d’eau, dans une bouilloire, à la casserole ou au four à micro-ondes.
Maintenant, transvaser l’appareil à flan dans chaque ramequin, sur le lit de caramel.
Désormais, verser l’eau bouillante, dans le plat à gratin, en faisant en sorte que les ramequins soient plongés, environ à mi-hauteur. Adaptée la quantité d’eau en fonction, de la taille de votre plat.
Les ramequins étant à bain-marie, enfourner le plat à gratin, sur la grille du milieu et laisser cuire environ 30 minutes, selon les fours.
Le Flan au Pomme doit être légèrement coloré sur le dessus, mais surtout avoir gélifié. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
Enfin, sortir le plat à gratin du four, y retirer les ramequins, afin de stopper la cuisson et les laisser refroidir quelques minutes, avant de les placer au frais, préalablement recouvert d’un film alimentaire, au moins 1 heure, pour qu’il finisse de prendre.
À vos cuillères !!!
Le Flan au Pomme se prépare en avance et se conserve quelques jours, au frais bien recouvert d’un film alimentaire, afin qu’il ne prenne pas les odeurs des autres aliments. Il se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands, il s’accompagnera à merveille de Tuiles à la Noix de Coco ou Biscuits à la cuillère au cacao.
