Les Nems aux Pommes caramélisées sont de petites gourmandises croustillantes et fruitées. L’utilisation de la pâte à brick les rend légers. Sa recette est si facile et rapide à réaliser qu’elle pourra servir d’atelier de cuisine en famille, avec des enfants. Elle conviendra aux personnes allergiques au lactose, en adaptant les ingrédients.
Ingrédients : (pour 24 mini-nems)
- 5 Pommes
- 30g de Sucre roux
- 1 rouleau de Pâte à Brick
- 30g de Beurre demi-sel (vous pouvez opter pour de la margarine végétale, pour les personnes allergiques au lactose)
Préparation :
Tout d’abord, éplucher, rincer à l’eau froide et épépiner les pommes, avant de les découper en petits morceaux.
Puis, verser le sucre roux, dans une casserole, et le mettre à chauffer à feux doux (environ puissance 6, selon les plaques à induction).
Pendant que le sucre roux se transforme en caramel, mettre le beurre demi-sel, dans un récipient adapté au four à micro-ondes et le faire fondre pendant 20 secondes.
Le beurre demi-sel doit être totalement fondu, si ce n’est pas le cas, relancer le four à micro-ondes, par tranche de 10 secondes.
Maintenant que le caramel est ambré, y ajouter les morceaux de pommes et remuer, à l’aide d’une spatule, résistante aux hautes températures.
Ensuite, laisser cuire à feu doux les pommes, tout en les roulant dans le caramel, afin qu’elles s’enrobent.
Une fois que les pommes ont absorbé tout le caramel, stopper la cuisson, en coupant le feu et en décalant la casserole.
Il est temps de passer au montage des nems.
Pour ce faire, récupérer la pâte à brick, ainsi que le beurre demi-sel fondu.
Commencer par découper la pâte à brick en carré d’environ 12 cm de côté, comme sur la photo ci-dessous, avec un couteau de cuisine.
A présent, *étaler un carré de pâte à brick, pointe vers vous, le badigeonner raisonnablement de beurre demi-sel fondu, à l’aide d’un pinceau et installer une cuillère à soupe de pommes caramélisées, dans le coin bas du carré.
Après, rabattre la pointe du bas, vers le haut, ramener les pointes des côtés, vers le centre et rouler vers le haut, pour coincer les pointes.
Le Nem aux Pommes caramélisées étant fini, le placer sur une plaque de four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et *recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à brick.
Dés que tous les Nems aux Pommes caramélisées sont formés, mettre le four à préchauffer à 180°C, à Chaleur tournante / gril.
En attendant que le four monte en température, badigeonner le reste du beurre demi-sel fondu, sur le dessus des nems.
Enfourner la plaque, sur la grille du haut, pour que les Nems aux Pommes caramélisées grillent, sur le dessus et laisser cuire environ 10 minutes, selon les fours.
Les Nems aux Pommes caramélisées doivent être croustillants, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la coloration et la texture parfaites.
Enfin, sortir la plaque du four et les débarrasser sur une assiette de service.
Bonne gourmandise !!!
Les Nems aux Pommes caramélisées se dégustent chauds, pour garder leur croustillant. Pour gagner du temps, dans la préparation de ces gourmandises, il est possible de procéder au montage, en amont, de les placer au frais, jusqu’au moment de la dégustation, en les glissant dans le four Chaleur tournante / grill, juste avant. Ils se suffisent à eux-même, mais pour les plus gourmands, il est possible de les accompagner d’une touche de Chantilly à la vanille ou d’une boule de Crème glacée à la fève de Tonka.
